チキンヴィンダルー
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 333、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 454 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 333、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 454 mg、 砂糖 6 G.
チキンヴィンダルーは、スパイシーで甘みと酸味のバランスが絶妙なインドカレーです。ヴィンダルーのレシピは、もともとポルトガル人によってゴアにもたらされたゴア料理に由来します。調理には、鶏肉、トマトペースト、そして様々なハーブやスパイスが必要です。これらの材料によって、ソースは複雑で奥深い味わいになります。炊きたての白米にたっぷりとヴィンダルーをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ニンニク4かけ
- 種を取り除いたフレズノペッパー2個
- 薄切りにした生姜1/4カップ
- トマトペースト1/4カップ
- 植物油1/4カップ
- ウスターソース大さじ2
- 大さじ1杯のマドラスカレー
- パプリカ大さじ1
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- 細かく裂いた焼き鶏肉2 1/2カップ（皮は除く）
- 盛り付け用に炊いた白米とパクチー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ニンニク、唐辛子、ショウガ、トマトペースト、植物油大さじ2、ウスターソース、カレー粉、パプリカをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌します。必要に応じてボウルの側面をこそげ落とし、水大さじ1～2杯を加えます。
- 大きめのフライパンに残りの大さじ2杯の植物油を入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで約6分間炒める。ニンニクとスパイスのペーストを加え、絶えずかき混ぜながら、黄金色になり色が濃くなるまで1～2分間炒める。
- フライパンに水2カップと塩小さじ1を加え、沸騰させたら弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら10分間煮込む。鶏肉を加え、ソースにとろみがつくまでさらに8～10分間、時々かき混ぜながら煮込む。塩コショウで味を調え、必要に応じて水を加えて濃度を調整する。ご飯と一緒に盛り付け、パクチーを添える。
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