豚肉とカレーを使った伝統的なヴィンダルー
投票数： 1
時間： 4時間15分
複雑： 平均
分量： 6 - 8
複雑： 平均
分量： 6 - 8
豚肉とカレーを使った伝統的なヴィンダルー ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし赤身豚肉1kgを3cm角に切る。
- タマリンドエッセンス小さじ1.5杯
- クミンシード小さじ0.5
- 黒マスタードシード小さじ0.5
- コリアンダーシード小さじ0.5杯、
加えて、コリアンダーパウダー小さじ1.5杯 - カレーリーフ2枚
- シナモンスティック（約8cm）
- 黒胡椒の実小さじ0.5
- ニンニク6かけを半分に切る
- 刻んだ生姜大さじ2
- 種を取り除いた中サイズの新鮮な青唐辛子2本
- マスタードオイル大さじ2杯と0.5カップ
- 薄切りにした玉ねぎ 0.5カップ
- ターメリック小さじ1.5杯
- フェヌグリークの種を砕いたもの小さじ0.5杯
- インド産の2ティースプーン チリシーズニング
- 塩小さじ0.5
- リンゴ酢0.5カップ
- 水1/4カップ、
プラス熱湯1/4カップ
付け合わせ：
- 細かく刻んだ玉ねぎ1カップを、大さじ2杯の植物油で黄金色になるまで炒める。
- 細かく刻んだパクチー1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さなボウルにタマリンドと水を入れます。
厚手のフライパンを中火で熱します。クミン、マスタードシード、コリアンダーシードを加え、パチパチと音がするまで炒めます。カレーリーフ、シナモン、黒胡椒と一緒にコーヒーミルに移します。粉末状になるまで挽き、タマリンドを加えます。
ミキサーにニンニク、唐辛子、生姜を入れてペースト状になるまで混ぜます。マスタードオイル大さじ2とタマリンドスパイスミックスを加え、滑らかになるまで混ぜます。豚肉を大きなボウルに入れ、ミキサーの中身を注ぎ入れます。
室温で2時間マリネするか、冷蔵庫で一晩マリネしてください。 - 残りのマスタードオイル1/2カップを大きめのフライパンに入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加えて10分ほど、きつね色になるまで炒める。ターメリック、フェヌグリーク、お好みでチリパウダー、コリアンダー、塩を加え、絶えずかき混ぜながら30秒間炒める。
火加減を中火に落とし、豚肉とマリネ液を加えます。豚肉を頻繁にひっくり返しながら5分間炒めます。酢と水を注ぎ入れます。火加減を中火に落とし、蓋をして約1時間30分煮込みます。ご飯を添え、揚げ玉ねぎとパクチーをトッピングして盛り付けます。
同じものの別のバージョンをチェックしてみてください ヴィンダルーのレシピ。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / インド料理
類似レシピ
