自家製チキンカレー
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 747、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 63 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 301 mg、 ナトリウム 1214 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 747、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 63 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 301 mg、 ナトリウム 1214 mg、 砂糖 3 G.
この風味豊かなチキンカレーは、有名な定番料理を家庭的で素朴な味わいにアレンジしたものです。カレーには、ジューシーさを保つ鶏もも肉と手羽元といった濃い色の鶏肉を使用しています。カルダモン、シナモン、生姜、コリアンダー、クミンなどのスパイスがふんだんに使われています。薄切りにした玉ねぎとトマトが、風味を完璧に引き立てます。付け合わせには、バスマティライスを炊いてお召し上がりください。ご飯がソースとカレーの風味をしっかりと吸い込んでくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き皮なし鶏もも肉と手羽元（それぞれ4本ずつ、合計約1.4kg）
- 植物油1/4カップ
- グリーンカルダモンのさや4個
- 長さ2.5cmのシナモンスティック。
- クローブ1個
- 玉ねぎ2個、薄切り
- すりおろした生姜大さじ1
- ニンニク4かけ（すりおろし）
- コリアンダーパウダー小さじ2
- クミンパウダー小さじ1.5
- カシミール唐辛子またはホットパプリカ小さじ1
- 粉末ターメリック小さじ0.5
- 小さなプラムトマト3個をさいの目に切る
- じゃがいも450g、皮をむいて4cm角に切る。
- 盛り付け用のバスマティライス（炊いたもの）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉に塩と黒こしょうで下味をつける。大きめのダッチオーブンに植物油大さじ2を入れ、強火で熱する。鶏肉を一層に広げて入れ、片面3～4分ずつ、一度ひっくり返しながら焼く。皿に移す。
- 火加減を中火に落とし、残りの大さじ2杯の植物油を鍋に加え、カルダモンのさや、シナモンスティック、クローブも加えます。すべてのスパイスが香ばしくなるまで、約20秒間、かき混ぜながら加熱します。
- 玉ねぎと塩小さじ1/2を加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、茶色くなるまで8～10分炒めます。生姜とニンニクを加え、かき混ぜながら、きつね色になるまで約2分炒めます。コリアンダー、クミン、チリパウダー、ターメリックを加え、かき混ぜながら、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とし、スパイスが香ばしくなるまで約30秒炒めます。
- フライパンにトマトを加え、崩れるまでかき混ぜながら4～5分煮る。鶏肉とフライパンに残った肉汁を加える。水1と1/4カップを加えて沸騰させる。火を中弱火に落とし、蓋をして、鶏肉にほぼ火が通り、ソースにとろみがつくまで約12分煮込む。
- 鶏肉の間にじゃがいもを入れ、煮汁に浸します。塩小さじ1/2を振りかけます。蓋をして弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで18～20分煮込みます。蓋を取り、弱火で時々じゃがいもをひっくり返しながら、カレーにとろみがつくまで8～10分煮込みます。
- 必要に応じて水を加えてカレーを薄め、塩で味を調える。ご飯と一緒に盛り付け、新鮮なコリアンダーを添える。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 野菜とキノコ / 鳥 / / フードネットワーク - レシピ / インド料理
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