時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

この料理は、インドのナスカレー「バインガン・バルタ」の風味と香りにインスピレーションを得て作られました。このシンプルなレシピでは、時間のかかるナスの下ごしらえや皮むきを省いています。スロークッカーを使えば、あっという間に出来上がります！

材料：

• 大きなナス1個
• 植物油大さじ2
• カレー粉小さじ1
• クミンパウダー小さじ1
• 粉末ターメリック小さじ0.5
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• 刻んだ生姜大さじ1
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• プラムトマト3個（さいの目切り）
• 冷凍グリーンピース1カップ（解凍済み）
• バスマティライス（炊いたもの）を添える（お好みで）
• 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ1
• 刻んだ新鮮なミントの葉大さじ1
• 特殊装備：インスタントポット6-8Lマルチクッカー。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ナス、 プラムトマト、 バスマティライス、 エンドウ豆、 生姜の根、 ミント、 カレー、 ターメリック、 クミン

おすすめします

準備：

ステップ1
• ナスをナイフで両面に2～3箇所刺します。ナスをスロークッカーのラックに置き、水1カップを加えます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、スロークッカーを準備します。メーカーの指示に従い、圧力調理モードで強火で20分間調理します。
ステップ2
• 圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って素早く圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。ナスを取り出し、網の上に置きます。ナスは柔らかく、しぼんでいるはずです。そのまま置いておきます。
ステップ3
• スロークッカーをソテーモードに設定し、温まったら油を加えます。カレー粉、クミン、ターメリックを加えて混ぜ、スパイスの香りが立つまで約30秒炒めます。玉ねぎを加えて油とスパイスを絡めます。玉ねぎが柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで、7～8分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。生姜とニンニクを加えて混ぜ合わせます。ニンニクが柔らかくなり始めるまで、さらに1～2分炒めます。
ステップ4
• トマトを加えて、破裂するまで6～7分煮る。塩小さじ1を加える。ナスをスライスする。ナスとグリーンピースをフライパンに加え、野菜が温まるまで2～3分煮る。塩で味を調える。
ステップ5
• 温かいご飯と一緒に召し上がり、お好みでパクチーとミントを添えてください。

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