スライスしたイタリアンレインボークッキー

投票数： 2

時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 26

1食あたりの栄養価：

カロリー 168、総脂質 9 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 33 mg、ナトリウム 28 mg、砂糖 12 G.

このレシピでは、定番のイタリアンレインボーケーキを、鮮やかで目を引くホリデークッキーにアレンジします。ケーキとは異なり、アーモンド粉は使用していませんが、アーモンドの香りと風味はそのままです。クッキーの角をチョコレートラズベリーグレーズに浸し、固まるまで置いておくと、さらに美味しく美しい仕上がりになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

上質な小麦粉2.5カップ＋生地をこねるための追加分
ベーキングパウダー小さじ0.5
粗塩小さじ1/4
室温に戻した無塩バター200g
グラニュー糖3/4カップ
粉砂糖3/4カップ
大きな卵2個
アーモンドエキス小さじ0.5
生地用の赤、黄、緑の液体食用色素

チョコレートグレーズ

セミスイートチョコレート1枚（110g）、砕いたもの
生クリーム大さじ2
無塩バター大さじ1
ラズベリーエキス小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、セミスイートチョコレート、アーモンドエキス、卵、クリーム、ラズベリーエキス

レシピ通りに料理を作る：

クッキー:

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。大きめのボウルにバター、砂糖、粉砂糖を入れ、ミキサーで中速で約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵黄とアーモンドエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉の混合物を少しずつ加えて、生地が滑らかになるまで混ぜます。
生地を3等分し、それぞれ別のボウルに入れます。手袋をした手またはシリコン製のスパチュラを使って、生地に赤、黄、緑の食用色素で色をつけます。緑色の生地を取り、クッキングシートの上で、クッキングシートとベンチスクレーパーを使って端をまっすぐに整え、長さ25cm、幅6cmの長方形に成形します。黄色と赤色の生地もそれぞれ別のクッキングシートの上で同様に成形します。黄色の長方形を緑色の長方形の上に慎重にひっくり返し、軽く押してくっつくようにします。クッキングシートを取り除いて捨てます。次に、赤色の長方形を慎重に持ち上げ、黄色の長方形の上にひっくり返し、軽く押してくっつくようにします。クッキングシートを取り除いて捨てます。ベンチスクレーパーで端を滑らかにします。生地全体をラップで包み、約1時間冷凍するか、一晩冷蔵庫で冷やします。

オーブンを190℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。
生地の両端を鋭利なナイフで切り落とし、横方向に1cm厚さの長方形に切ります。準備しておいた天板に4cm間隔で並べ、焼く準備ができるまで少なくとも15分間冷蔵庫で冷やします。
天板1枚ずつ、クッキーの縁が固まり、底がこんがりきつね色になるまで約15分焼きます。5分ほど冷ましてから、網に移して完全に冷まします。
チョコレートグレーズ:

クッキーが冷めたら、チョコレート、クリーム、バターを中くらいの耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます（ボウルの底がお湯に触れないようにしてください）。ゴムベラで2～4分間、溶けて滑らかになるまで混ぜます。ボウルを鍋から外し、ラズベリーエキスを加えて混ぜ、5分間冷まします。
クッキーをそれぞれ斜めに、約3分の1ほどチョコレートに浸し、余分なチョコレートはボウルに戻します。すべてのクッキーを浸したら、小さなヘラでチョコレートに波模様をつけます。約35分間置いて固めます。クッキーは密閉容器に入れて最大5日間保存できます。