ラベンダークッキー、ホワイトチョコレートグレーズ添え

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
量：クッキー36枚

このシンプルな型抜きクッキーは、乾燥ラベンダーの花のおかげで、洗練されたフローラルな風味と素晴らしい香りを放ちます。ラベンダーの花はコーヒーミルで挽き、生地とホワイトチョコレートのグレーズの両方に加えます。クッキーは生地を円形に型抜きして作ります。そのためには、生地をきれいに均一な棒状に成形し、冷蔵庫で冷やしてから、横方向にスライスします。この方法は、従来の円形カッターで型抜きするよりも速く、経済的です。焼き上がったクッキーに香り高いホワイトチョコレートのグレーズをかけ、さまざまな紫色のスプリンクルで飾り付けます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

乾燥ラベンダー大さじ3杯
グラニュー糖3/4カップ
バター220g（室温）
粉砂糖1/4カップ
塩小さじ0.5
バニラエッセンス小さじ0.5
大きめの卵黄2個
上質な小麦粉2カップ

釉薬

ホワイトチョコレート100g、細かく刻む
低脂肪クリーム大さじ2
様々な紫色のトッピング

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ホワイトチョコレート、クリーム、粉砂糖、ラベンダー

レシピ通りに料理を作る：

スパイスグラインダーまたはコーヒーグラインダーで、ラベンダーを細かく挽きます。小さじ1/4杯分を小さなボウルに移し、グレーズ用に取っておきます。残りのラベンダーに砂糖1/4カップを加え、コーヒーグラインダーで粉末状になるまで挽きます。
大きめのボウルにバター、ラベンダーシュガー、残りの砂糖1/2カップ、粉砂糖、塩、バニラを入れ、ミキサーで中速で約2分間、ふんわりするまで混ぜます。卵黄を加え、ボウルの側面をこそげ落としながら約1分間混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉を加えて1～2分間、全体が混ざるまで混ぜます。

生地を2枚の大きなラップフィルムに分け、それぞれを長さ25cmの棒状に成形する。成形した生地をラップフィルムで包み、2～24時間冷蔵庫で冷やす。
オーブンラックをオーブンの上段と下段の3分の1の位置にセットし、175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。生地を1本広げ、厚さ1cm弱の円形に切ります。切り分けた生地を、間隔を2インチ（約5cm）あけて、用意した天板に並べます。
焼き時間の途中で天板を回転させながら、クッキーの縁がこんがりきつね色になるまで20～24分焼きます。天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。残りの生地も同様に焼きます。
釉薬を準備する沸騰したお湯を入れた鍋の上にボウルを置き（ボウルがお湯に触れないように）、ホワイトチョコレート、生クリーム、取っておいた小さじ1/4のラベンダーパウダーを入れ、チョコレートが溶けるまで約5分間かき混ぜます。ボウルを鍋から外し、グレーズが少しとろみがつくまで5～10分間そのまま置いておきます。グレーズが濃すぎてかけにくくなった場合は、沸騰したお湯の上で時々かき混ぜながら温め直してください。クッキーにグレーズをかけ、紫色のスプリンクルを振りかけます。約2時間置いて固めます。

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