時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
量： 24個

イタリアの「バチ・ディ・ダーマ（淑女のキス）」は、チョコレートを挟んだナッツサンドクッキーです。イタリアのピエモンテ州が発祥で、この地域はヘーゼルナッツが豊富で、イタリアのチョコレートの多くを生産しています。そのため、このサクサクとした口溶けの良いクッキーが、主にこの美味しいナッツを使って焼かれているのも当然と言えるでしょう。クッキーを作るには、生地に挽いたヘーゼルナッツ1カップを混ぜ、小さな円形に焼きます。冷めたら、チョコレートスプレッドを挟んでサンドします。ヌテラは、チョコレートとナッツの風味がクッキーと絶妙にマッチするのでおすすめです。

材料：

• 小麦粉1.5カップ
• 粉砂糖1と1/4カップ
• 皮をむいたヘーゼルナッツ（粉末）1カップ
• ベーキングパウダー小さじ0.5
• 粗塩小さじ0.5
• バター220g（冷やして角切りにする）
• ヌテラなどのチョコレートヘーゼルナッツスプレッド0.5カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 粉砂糖、 ヘーゼルナッツ、 バター、 チョコレートナッツバター

おすすめします

準備：

ステップ1
• フードプロセッサーに小麦粉、粉砂糖、ヘーゼルナッツパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れます。冷たいバターを一度に加え、均一になるまで混ぜ続けます。
ステップ2
• 生地をラップの上に置き、厚さ約2.5cmに平らに伸ばし、ラップで包んで冷蔵庫で約30分、固まるまで冷やす。
ステップ3
• オーブンを160℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。
ステップ4
• 小さじ1杯分の生地をちぎり、小さなボール状に丸め、準備しておいた天板に5cm間隔で並べます。完全に乾燥するまで13～15分焼き、焼き時間の途中で天板を回転させます。焼き上がったクッキーは壊れやすいので、網の上でそのまま冷ましてください。
ステップ5
• クッキーが冷めたら裏返し、チョコレートスプレッドを塗ります。そしてクッキー2枚を重ね合わせます。密閉容器に入れて1週間保存できます。

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レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。