イタリアンレモンサンドクッキー
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
量： 24個
複雑： 簡単に
量： 24個
レモン、バニラ、アーモンドの風味がほんのり香る、サクサクとした口溶けの良いクッキーは、素敵なホリデーのお菓子になります。クッキー2枚の間にレモンカードを挟み、溶かしたホワイトキャンディメルツとショートニングで作ったアイシングに、それぞれのクッキーを半分ほど浸します。アイシングがまだ乾いていないうちに、ノンパレルを振りかけます。より印象的な見た目にするには、緑、赤、白など、同じ色のスプリンクルをそれぞれのクッキーに振りかけると良いでしょう。これらの色はイタリア国旗の色であり、クッキーのルーツを際立たせるだけでなく、クリスマスの伝統的な色でもあるため、ホリデーデザートに最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ
- ベーキングパウダー小さじ0.5
- 塩小さじ0.5
- 無塩バター220g（室温）
- 砂糖0.5カップ
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
- 大きめの卵黄2個
- バニラエッセンス小さじ0.5
- アーモンドエキス小さじ0.5
- 牛乳1/4カップ
- レモンカード1/4カップ
- ホワイトキャンディメルツ 3/4カップ（約110g）
- 大さじ3杯の製菓用油脂
- 赤、白、緑のノンパレル（装飾用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 高級小麦粉、 ベーキングパウダー、 バター、 砂糖、 レモンの皮、 卵、 バニラエキス、 アーモンドエキス、 牛乳、 レモンクリーム、 ホワイトチョコレート、 マーガリン、 紙吹雪
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段と下段にラックを設置し、175℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- 大きめのボウルにバター、砂糖、レモンの皮を入れ、ミキサーで中高速で約2分間、白っぽくふんわりするまで混ぜます。卵黄、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を少しずつ加えながら混ぜます。次に牛乳を少しずつ加え、全体が均一になるまで混ぜます。
- 生地を1cmの星型口金を取り付けた絞り袋に移します。準備しておいた天板に、長さ約5cm、間隔約5cmの生地を絞り出します。生地が余ります。
- 焼き時間の途中で天板を回転させながら、クッキーの縁がこんがりと焼き色がつくまで18～24分焼きます。天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
- 残りの生地を、使用済みの天板の1枚に移し、15～20分焼きます。天板の上で5分冷まし、その後、クッキーを網に移して完全に冷まします。
- クッキー2枚にレモンカード小さじ0.5を塗り、2枚を挟んでサンドイッチ状にします。キャンディーをショートニングと一緒に電子レンジで30秒ずつ加熱し、滑らかになるまで混ぜながら溶かします。クッキーサンドイッチをグレーズに部分的に浸し、余分なグレーズはボウルに戻します。クッキーを網に戻し、ノンパレルを振りかけます。約1時間置いて固めます。
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