ザレッティ - イタリアのコーンクッキー
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複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
ザレッティは、イタリア北東部のヴェネト地方で焼かれる、美味しいコーンミールクッキーです。この地域ではトウモロコシが主食となっています。「ザレッティ」という名前は、トウモロコシ粉の色である黄色を意味する「ジャッロ」に由来しています。ザレッティは、ダイヤモンド型で甘さ控えめなショートブレッドクッキーによく似ています。カランツとレーズンは定番のフィリングですが、お好みで他の具材も選べます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥カラント - 3/4カップ
- 熱湯 - 1/4カップ
- グラッパ（コニャック、ラム酒で代用可）大さじ3杯
- バター（室温） - 大さじ4
- 砂糖 - 2/3カップ（振りかける分は別途用意）
- 卵 - 1個＋黄身
- レモン1個分のすりおろした皮
- 松の実 - 1/2カップ
- コーンフラワー - 1カップ
- 小麦粉 – 1 1/3カップ
- ベーキングパウダー - 小さじ1
- ひとつまみの塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きなボウルに干しぶどうを入れ、熱湯とグラッパを注ぎ、15～20分ほど置いておく。
- オーブンを160℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷く。
- 大きなボウルにバターと砂糖2/3カップを入れ、ブレンダーで混ぜ合わせ、卵と卵黄を加えて混ぜます。
- 干しぶどうの水を切り、生地に加え、レモンの皮と松の実を加えてよく混ぜる。
- コーンフラワー、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、滑らかになるまで混ぜる。
- 生地を打ち粉をした台に移し、厚さ1cmの長方形に伸ばし、幅5cmの帯状に切り、さらにその帯を斜めに切る。
- 用意した天板にクッキーを並べ、砂糖を振りかけます。15～20分、軽く焼き色がつくまで焼きます。天板の上で冷まします。
自家製ゼレッティクッキーは、室温で3～4日間保存できます。
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