イタリアのクッキー「フロレンティーニ」

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
量：クッキー60枚

フロランタンは、アーモンドとキャラメルの風味がほんのり香る、サクサクとしたクッキーです。作り方は、アーモンドを粉状やペースト状ではなく、小さな塊になるまで細かく挽きます。砂糖、コーンシロップ、バター、少量の小麦粉と混ぜ合わせ、より鮮やかな風味にしたい場合はオレンジの皮のすりおろしを加えます。出来上がった生地はしっかりとしたボール状になります。焼くと、薄くレースのような形に広がります。フロランタンは焼きたてがおいしいですが、特別な日のために作る場合は、チョコレートアイシングをかけてより洗練された見た目にすることもできます。あるいは、フロランタンを半分に切ってチョコレートで挟んで、さらに楽しむのもおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

刻んだ湯通しアーモンド 1と3/4カップ（約150g）
小麦粉大さじ3
オレンジ1個分の皮を細かくすりおろしたもの（大さじ約2杯分）
小さじ1/4の細かい塩
砂糖3/4カップ
生クリーム大さじ2
コーンシロップ大さじ2
バター大さじ5杯（75g）
バニラエッセンス小さじ0.5
トッピング用に、刻んだダークチョコレート60～120g。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アーモンド、クリーム、コーンシロップ、ダークチョコレート、オレンジの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンのラックを中央の位置にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板にシリコン製のベーキングマットまたはクッキングシートを敷きます。
フードプロセッサーでアーモンドを細かく挽きますが、ペースト状にならないように注意してください。大きなボウルにアーモンド、レモンの皮、塩を入れ、混ぜ合わせます。

小さめの鍋に砂糖、生クリーム、コーンシロップ、バターを入れ、中火で時々かき混ぜながら、沸騰して砂糖が完全に溶けるまで加熱します。さらに1分間加熱を続けます。火から下ろし、バニラエッセンスを加えてから、アーモンド生地に注ぎ入れ、混ぜ合わせます。生地が扱いやすい固さになるまで、約30分間冷まします。
小さじ（直径7cmのクッキー用）または大さじ（直径15cmのクッキー用）を使って、生地を丸めます。焼いている間に生地が広がるので、丸めた生地を7～10cm間隔で、用意しておいた天板に並べます。
クッキーが薄くなり、均一に黄金色になるまで、一度に1枚の天板を焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させ、10～11分間焼きます。
焼き上がったクッキーは天板の上で5分間冷まし、その後網に移して完全に冷まします。残りの生地も同様に焼きます。焼き上がったクッキーを皿に並べ、片方のクッキーに小さじ0.5杯のチョコレートを塗り、もう片方のクッキーで挟みます。チョコレートを取り除いたクッキーは、パーチメント紙またはワックスペーパーで仕切り、密閉容器にきちんと重ねて保存すれば、3日間ほど日持ちします。フィレンツェ風クッキーは、湿気のあるペストリーやケーキとは分けて保存するのが最適です。。

クッキーのレシピフロレンティーニ・エスプレッソ「。

チョコレートトッピングチョコレートを中くらいのボウルに入れます。鍋に2cmほどの水を入れ、弱火で沸騰させます。ボウルを鍋の上に置き、底が水に触れないようにします。チョコレートが溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。

または、チョコレートを電子レンジ対応のボウルに入れます。50%の出力で1分間加熱し、チョコレートが柔らかくなるまで溶かします。かき混ぜながら、チョコレートが完全に溶けるまでさらに1～2分加熱を続けます。次に、チョコレートでデコレーションをします。溶かしたチョコレートをクッキーにかけ、お好みのデザインを作ります。チョコレートが固まるまで室温で置いておきます。