フロレンティーニ エスプレッソクッキー
投票数： 2
時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
量： 48個
複雑： 簡単に
量： 48個
この有名なフィレンツェ風クッキーは、アーモンドスライスを散りばめたレースのような薄い生地で焼き上げられます。濃厚なキャラメル風味が特徴ですが、レシピをアレンジすることで簡単に好みの味に仕上げることができます。例えば、生地にエスプレッソを加えてほのかなコーヒーの香りを加えたり、コーヒーの代わりに好きなリキュールを使ったりすることもできます。焼き上がったばかりの温かいうちに、お好みの形に成形したり、チョコレートアイシングをかけたりしてみましょう。さらに、甘いもの好きの方には、ヌテラを塗って2枚重ねたフィレンツェ風クッキーサンドイッチもおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター165g
- 砂糖1と3/4カップ
- コーンシロップ 0.5カップ
- アーモンドの葉4カップ
- 小麦粉1カップ
- 生クリーム0.5カップ
- インスタントエスプレッソパウダー大さじ2
- バニラエッセンス小さじ1
- 粗塩小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にバター、砂糖、コーンシロップを入れ、中火で加熱し、大きな木べらで時々かき混ぜます。バターが溶けたら火から下ろし、アーモンド、小麦粉、クリーム、コーヒー、バニラ、塩を加えます。よく混ぜ合わせ、室温で20分冷まします。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。（フィレンツェ風クッキーは生地が大きく広がるため、一度に焼けるのは数枚程度です。そのため、天板は繰り返し使用する必要があります。）
- 小さめのクッキースクープまたは大さじ2杯を使って、生地を6個ずつ、間隔を均等にあけて天板に落とします。きつね色になるまで10～12分焼きます。
- 焼き上がったクッキーは天板の上で3分間冷まし、薄いヘラで移します。ボウル型にするには、逆さまにしたグラスの上にクッキーを置き、軽く押し付けます。タコス型にするには、めん棒に巻き付けます。葉巻型にするには、木のスプーンの柄に巻き付けます。サンドイッチクッキーを作るには、まな板やカウンターの上にクッキーを置くだけです。冷めると形が崩れません。クッキーは数回に分けて焼きます。（次のバッチを焼くまで天板を完全に冷ます必要はありません。）
クッキーは密閉容器に入れて2週間、または冷凍庫で3ヶ月間保存できます。
レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。
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