ラズベリーフィリング入りオートミールサンドクッキー

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時間： 2時間40分
複雑：簡単に
量：ビスケット54枚

オートミールクッキーは15世紀から焼かれてきました。オートケーキを焼くというアイデアはスコットランド人が最初に考案したと考えられていますが、正確な起源は不明です。オートミールクッキーは簡単に作ることができ、いつでも手軽に食べられるおやつです。このサクサクとしたクッキーは驚くほどカリッとしていて、ラズベリージャムのベリー風味と相性抜群です。サンドイッチ状になっているので、手が汚れる心配も最小限に抑えられ、大きなメリットです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブラウンシュガー2カップ
有塩バター220g
パンプキンパイスパイスミックス小さじ0.5
オートミール2.5カップ
小麦粉大さじ3
アーモンドエキス小さじ0.5
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
フィリング用：種なしラズベリージャム0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オートミール、小麦粉、黒糖、パンプキンパイスパイス、アーモンドエキス、ラズベリージャム、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを置き、オーブンを190℃に予熱します。大きめの天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷きます。
ベースを溶かす中火にかけた中くらいの鍋に、ブラウンシュガー、バター、パンプキンパイスパイスミックスバターが溶けて、混合物の粒感がなくなるまで、かき混ぜながら加熱する。

生地をこねる大きめのボウルにオートミール、小麦粉、アーモンドエッセンス、卵を入れ、絶えず泡立てながら溶かしバターをゆっくりと注ぎ入れる。

ベーキング小さじを使って、生地を準備した天板に約7.5cm間隔で落とします。生地が広がるので、間隔を空けてください。何度か焼く必要があるので、焦らずに待ちましょう。また、生地を丸めすぎないように注意してください。生地を優しく押して、山型にならないようにしましょう。
オーブンの中段で5～6分、縁がキャラメル色になり、中央の泡立ちが止まるまで焼きます。オーブンからクッキーを取り出し、天板の上でさらに5分ほど冷ましてから、クッキングシートを敷いた天板ごと冷却ラックに移します。さらに数分後、クッキーを直接冷却ラックに移します。残りのクッキーも同様に焼き、15～20分ほどかけて完全に冷まします。
組み立てと配膳ほぼ同じ形と大きさのクッキーを2枚用意し、片方のクッキーの底面（平らな部分）にラズベリージャムを小さじ0.5杯ほど塗り、もう片方のクッキーの底面とくっつけます。残りのクッキーも同様に行います。 密閉容器に入れて涼しい場所に保管すれば最長1週間保存できます。または冷蔵庫で保管してください。。