レーズンとクルミ入りのオートミールサンドクッキー

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 16

1食あたりの栄養価：

カロリー 279、総脂質 15 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 34 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 39 mg、ナトリウム 154 mg、砂糖 21 G.

レーズン、クルミ、香り高いスパイスが入った柔らかいオートミールクッキーは、甘いサンドイッチを作るのに最適です。これは、オートミールクッキーをより華やかにアレンジしたものです。クリームチーズとココナッツを混ぜ合わせたフィリングを作り、クッキー2枚で挟みます。クッキーが完全に冷めてからサンドイッチを組み立ててください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

ゴールデンレーズン3/4カップ
温かいラム酒または水大さじ1.5杯
上質な小麦粉1カップ
ソーダ小さじ0.5杯
ベーキングパウダー小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/8
細かい塩小さじ0.5
柔らかくした無塩バター110g
ライトブラウンシュガー 0.5カップ
グラニュー糖0.5カップ
大きな卵1個
バニラエッセンス小さじ1
オートミール1.5カップ（できれば修道院製オートミール）
刻んだクルミ 0.5カップ

充填

クリームチーズ110g（柔らかくしたもの）
無塩バター大さじ2（柔らかくしたもの）
粉砂糖3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
無糖ココナッツフレーク 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ココナッツフレーク、クルミ、卵、クリームチーズ、レーズン、ラム酒、オールスパイス、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱し、天板をオーブンの上段と下段にそれぞれ置きます。大きめの縁付き天板2枚にクッキングシートを敷きます。
クッキー:

レーズンを温かいラム酒か水に少なくとも10分間浸し、水気を切ります。中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、塩を入れます。大きなボウルに、バター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を入れ、ミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜます。卵を加えて混ぜ、次にバニラを加えます。小麦粉の混合物を加え、滑らかになるまでこねます。オートミール、クルミ、水気を切ったレーズンを加えます。

生地をスプーンで山盛りにし、間隔を約5cm（2インチ）あけて、準備しておいた天板にのせます。天板を途中で回転させながら、縁がこんがりと焼き色がつくまで約14分焼きます。焼き上がったら天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
充填:

大きめのボウルにクリームチーズとバターを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。粉砂糖を少しずつ加え、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。バニラエッセンスを加え、全体が混ざるまで混ぜます。最後に、ココナッツをスパチュラで混ぜ込みます。
組み立て:

クッキーの平らな面にフィリングを大さじ1杯乗せます。もう1枚のクッキーを平らな面を下にしてフィリングの上に重ね、サンドイッチ状にします。同様の手順でクッキーを組み立てます。ラップで包み、食べるまで冷蔵庫で冷やします。