クルミ入りの薄いオートミールクッキー

投票数： 1

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 24

このオートミールクッキーは、一般的なオートミールクッキーとは一味違います。薄くてサクサクとした食感で、クルミの風味が絶妙です。ショートクラスト生地をベースに、小麦粉の一部を挽いたオート麦とクルミに置き換えています。食感が目立たないように、オート麦とクルミはできるだけ細かく挽く必要があります。焼き上がったクッキーに溶かしたダークチョコレートをかければ、美味しくて見た目も華やかな、お祝いにぴったりの一品になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター230g
砂糖1/2カップ
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ1/2
上質な小麦粉2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、オートミール、クルミ

レシピ通りに料理を作る：

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、バター、砂糖、バニラエッセンス、塩を入れ、中高速で約2分間、白っぽくふんわりするまで混ぜます。
小麦粉、挽いたオートミール1カップ、刻んだクルミ3/4カップを加え、低速で固めの生地になるまで混ぜます。最初は生地が乾燥しているように見えるかもしれませんが、ゴムベラでボウルの側面をこそげ落としながら混ぜ続けます。生地が滑らかになったら混ぜるのを止めます。

作業台に大きめのラップを広げます。ミキシングボウルから生地をラップの上に移します。生地を厚さ約2.5cmの円盤状に成形します。生地が手にくっつかないように、プラスチック製のヘラを使うと良いでしょう。生地をラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分冷やして固めます。ひし形に切り分けます。
ショートブレッドを焼く場合、生地を冷やす必要はありません。クッキングシートを敷いた20cm四方の型2つに生地を均等に分け、平らに広げます。160℃で約30分焼きます。焼き上がったショートブレッドは型に入れたまま10分冷まし、クッキングシートを使って取り出します。温かいうちに切り分けてください。
ペストリーカッターを使用する場合は、作業台にたっぷりと小麦粉をまぶしてください。生地が硬すぎて伸ばしにくい場合は、めん棒を生地に軽く押し当て、表面全体に数回押し付けて生地を柔らかくします。生地を中央からあらゆる方向に伸ばし、厚さ1.5cmにします。伸ばすたびにめん棒を少し持ち上げて回転させ、必要に応じて小麦粉をまぶして生地がくっつかないようにします。

クッキー生地を型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に約2.5cm間隔で並べます。残った生地は集めて、もう一度数回伸ばして焼くことができます。
クッキーを150℃で約1時間焼きます。冷ましてから切り分け、溶かしたダークチョコレートをかけます。

生地を棒状に伸ばした場合は、円盤状に切り分け、準備した天板に並べます。クッキーの底と縁が軽く金色になるまで、約20分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させます。中心部分はつやがなく、触ると乾いているはずです。焼き時間はクッキーの厚さによって異なります。時間がかかる場合もありますので、まずは5分ほど追加で焼いてください。焼きあがったクッキーは天板に入れたまま10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。

ショートブレッドクッキーは密閉容器に入れておけば最長1週間保存できます。これ以上美味しくなるなんて信じられないかもしれませんが、バターの風味は時間が経つにつれて本当に良くなります。