ココナッツオートミールサンドクッキー

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
量： 18個。

このクッキーは、挽いたオート麦、ココナッツフレーク、そして上質な小麦粉をブレンドして焼き上げています。シナモンの香りが、甘いバニラとココナッツの香りを絶妙に引き立てます。クッキーが冷めたら、バター、マシュマロクリーム、粉砂糖、モルトミルクパウダーで作ったふわふわのフィリングを挟んでサンドします。このサンドクッキーは、特別な日の素敵なごちそうです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

オートミール3カップ
甘いココナッツフレーク1カップ
上質な小麦粉1.5カップ
麦芽ミルクパウダー大さじ1
重曹小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ1
粗塩小さじ0.5
無塩バター220g（室温）
ライトブラウンシュガー3/4カップ
グラニュー糖0.5カップ
大きな卵2個
バニラエッセンス小さじ0.5
ココナッツエキス小さじ0.5
粗めの白砂糖（飾り用）

充填

無塩バター165g（室温）
大さじ1杯クリーミーなマシュマロ
粉砂糖3/4カップ
麦芽ミルクパウダー大さじ1/4
バニラエッセンス小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オートミール、ココナッツフレーク、高級小麦粉、麦芽乳粉、シナモン、バター、黒糖、砂糖、卵、バニラエキス、ココナッツエキス、マシュマロクリーム、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

クッキーを焼く：

フードプロセッサーでオートミールとココナッツをピューレ状にし、大きなボウルに移します。小麦粉、麦芽乳粉、重曹、シナモン、塩を加えて混ぜ合わせます。
大きめのボウルにバター、精製糖、ブラウンシュガーを入れ、ミキサーで中高速で3～4分、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。バニラエッセンスとココナッツエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を加えて混ぜます。生地をこねます。

ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。生地を直径2.5cmのボール状に丸め（約36個できるはずです）、準備したベーキングシートに並べます。ボールを軽く押して厚さ1cmになるまで平らにします。冷蔵庫で30分冷やします。
オーブンを175℃に予熱します。さらに2枚の天板にクッキングシートを敷きます。それぞれの天板に生地を8個ずつ、5cm間隔で並べ、粗めの砂糖を振りかけます。残りの生地は冷蔵庫で保存します。
焼き時間は18～20分。焼き時間の途中で天板を回転させ、クッキーの縁がこんがりと焼き色がつき、中心がまだ柔らかい状態になるまで焼きます。天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。残りのクッキーも同様に焼きます。
その間に、具材を準備します。

大きめのボウルにバターとマシュマロクリームを入れ、ミキサーで中高速で約2分間、クリーム状になるまで混ぜます。粉砂糖、モルトミルク、バニラエッセンスを加えて混ぜ、さらに約3分間混ぜます。
クッキーの半分に、平らな面にフィリングを大さじ山盛り1杯ずつ乗せ、残りのクッキーで挟んでサンドイッチ状にする。少なくとも30分置いてからお召し上がりください。