ココナッツ入りオートミールクッキー

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
量：クッキー24個

このレシピは、ココナッツとオートミールを使ったオーストラリアとニュージーランドのアンザックビスケットにヒントを得たものです。オートミールはココナッツの香ばしい風味とカリッとした歯ごたえを引き立てますが、ココナッツの風味を主役にするため、生地には全粒オートミールと挽いたオートミール、そしてココナッツエキスを加えています。さらに、焼き上がったクッキーにはトーストしたココナッツフレークをトッピングし、溶かしたチョコレートをかけています。よりサクサクとした食感がお好みなら、焼き時間を数分長くしてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無糖ココナッツフレーク 1.5カップ
グラニュー糖0.5カップ
無塩バター165g
黒糖1/4カップ
塩小さじ0.5
ソーダ小さじ0.5杯
ココナッツエキス小さじ0.5
オートミール0.5カップ
上質な小麦粉1カップ
刻んだセミスイートチョコレート60g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、オートミール、ココナッツフレーク、ココナッツエキス、黒糖、セミスイートチョコレート

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックをオーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。
ココナッツフレーク0.5カップとグラニュー糖をミキサーに入れ、細かく粉砕されるまで混ぜる。

大きめのボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かします。少し冷まします。ココナッツシュガーミックス、ブラウンシュガー、塩、重曹、ココナッツエキスを加え、オートミールを混ぜ込みます。小麦粉とココナッツフレーク1/2カップを加え、生地になるまでこねます。
生地を大さじ1杯ずつ取り、丁寧に丸めてクッキーの形にします。天板に約5cm間隔で並べます。焼き時間の途中で天板を回転させながら、クッキーの縁が固まり、中央が膨らむまで16～18分焼きます。天板の上で3～5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。カリッとしたオートミールクッキーがお好みの場合は、生地を軽く平らにして18～20分焼いてください。
残りのココナッツフレーク1/2カップを中くらいのフライパンに入れ、中火で5～7分間かき混ぜながら炒め、冷まします。チョコレートをボウルに入れ、30秒間隔で電子レンジで加熱し、かき混ぜながら溶けて滑らかになるまで加熱します。小さなジップロック付きビニール袋に移し、角を切り落とします。クッキーの上にチョコレートをかけ、炒めたココナッツフレークを振りかけます。チョコレートが固まるまで10～15分置きます。

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