焼かないクリスマスケーキ

時間： 5時間30分
複雑：平均
分量： 6 - 8

このクリスマスケーキは、見た目の美しさだけでもゲストを魅了するでしょう。もちろん、チョコレートとコーヒーの絶妙な風味も忘れてはいけません。そして、作る過程もきっと楽しいはずです。このレシピはオーブンを使わないので、組み立てという創造的な作業に集中できます。ケーキのベースはチョコレートウエハースクッキーで、その上にコーヒー風味のホイップクリームを乗せています。サクサクとした食感のクッキーはクリームをよく吸い込み、ケーキに素晴らしい食感を与えてくれます。ケーキの上にはチョコレートガナッシュをかけ、メレンゲで作ったキノコ、ハーブ、ベリーで飾り付けましょう。ケーキは事前に組み立てて、冷蔵庫で1日まで保存できます。

材料：

生クリーム3カップ
粉砂糖1/3カップ＋振りかける分
インスタントエスプレッソパウダー大さじ2
チョコレートウエハースクッキー40枚
刻んだダークチョコレート350g
飾り付け用に新鮮なミントの葉
飾り付け用に新鮮なローズマリーの小枝
飾り付け用に新鮮なクランベリー
飾り付け用の白いメレンゲ7個
飾り付け用のマシュマロ6個
ココアパウダー（仕上げ用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ウエハースクッキー、マシュマロ、ダークチョコレート、ココア、コーヒー、クリーム、クランベリー、ローズマリー、ミント

準備：

ステップ1

大きめのボウルに、生クリーム1 1/2カップ、粉砂糖、エスプレッソパウダーを入れ、ミキサーで中高速で2～3分間、しっかりとした角が立つまで泡立てる。

ステップ2

片側に山盛りの大さじ1杯のホイップクリームを乗せる。チョコレートウエハースクッキー（シリコン製のスパチュラを使うと、クリームをすくい取りやすくなります。）

ステップ3

小さなオフセットスパチュラを使って、クッキーの上にホイップクリームを塗ります。クッキーを5枚重ねます。残りのクッキー（油を塗っていないものも含む）も同様に重ねて、8つのスタックを作ります。1つのスタックはホイップクリームを塗っていないクッキーで構成され、これが一番上のスタックになります。

ステップ4

ログを収集する。

カウンターに長さ50cmのラップを広げます。クッキーの束を1つ、ラップの長い辺に沿って横向きに置きます。残りの7つの束を、一番上の束を最後に、端から端まで優しく押し付けて、長さ約37～45cmの長い棒状にします。この棒状のクッキーをラップで包み、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

ステップ5

丸太が固まる間に、ガナッシュを準備します。。

チョコレートを中くらいのボウルに入れます。残りの生クリーム1.5カップを小さな鍋に入れ、弱火で沸騰させ、チョコレートに注ぎます。10分間そのまま置いてから、チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜます。ガナッシュを電動ミキサーのボウルに入れ、約30分間完全に冷まします。ガナッシュをデコレーションする直前に、ガナッシュが薄くなり色が薄くなるまで30～45秒間泡立てます。クリームを泡立てすぎると粒状になってしまうので注意してください。

ステップ6

丸太の上端から斜めに5～7cmの長さの棒を切り取り、丸太に斜めに置きます。これがフォークになります。丸太の表面全体にガナッシュを塗り広げ、完全に覆います。金属製のフォークを温めます。フォークの歯と背を使って、短いストロークでガナッシュに樹皮を描きます。

ステップ7

きのこを準備する。

表面をすりおろし金で磨く 6 メレンゲキノコの傘のように滑らかで丸くなるまでこねます。湿らせた指で表面を滑らかにします。小さなボウルに粉砂糖大さじ2と水小さじ1/4を混ぜて「糊」を作ります。各メレンゲの底に少量の砂糖糊を塗り、メレンゲをくっつけます。ミニチュアマシュマロキノコの茎を作るには、マシュマロをキッチンバサミで半分に切ります。マシュマロを30分ほど置いて、砂糖の糊が固まるまで待ちます。最後にココアパウダーを振りかけます。