時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8

濃厚なクリームチーズと数種類のハードチーズをすりおろして固めた生地の上に、クランベリーレリッシュとハラペーニョをたっぷりと乗せました。新鮮なクランベリーを使ったレリッシュは、酸味と甘みのバランスが絶妙で、繊細なチーズの塊と完璧にマッチします。見た目も華やかなこの前菜は、クリスマスや新年のパーティーにぴったりです。お皿に盛り付け、クラッカーやバゲットトーストで囲み、ワインなどの飲み物と一緒にお召し上がりください。

材料：

クリームチーズログ

• 柔らかくしたクリームチーズ450g
• すりおろしたチーズミックス（パルメザン、グリュイエール、モントレー）220g
• ライムの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
• 細かく刻んだ新鮮なセロリ大さじ2
• クラッカーまたはトースト（添え物）

クランベリーレリッシュ

• ハラペーニョ1個（種とヘタを取り除く）
• 生のクランベリー340g
• 砂糖1カップ
• 青ネギ2本、みじん切り
• オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

クリームチーズ、 クランベリー、 野菜のレリッシュ、 ライムの皮、 セロリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• クランベリーレリッシュ:
  
  ハラペーニョをフードプロセッサーで細かく刻む。クランベリーを加え、細かく刻む（ただし粉状にしない）まで撹拌する。ボウルに移し、砂糖、ネギ、オレンジの皮、塩小さじ1/4を加える。蓋をして、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。
ステップ2
• 大きめのボウルに、クリームチーズ、すりおろしたチーズ、ライムの皮、塩小さじ1/4を入れ、木べらまたはスパチュラで滑らかになるまで混ぜ合わせます。パクチーを加えて混ぜます。混ぜ合わせたものを大きめのラップに移し、直径約2.5cmの滑らかな棒状に成形します。冷蔵庫で2時間、または一晩冷やします。
ステップ3
• 提供する直前に、チーズの包みを解いて盛り付け皿に移します。クランベリーレリッシュの水気をよく切り、チーズの上に厚めにスプーンでかけ、しっかりと押さえて全体に絡めます。盛り付け皿にこぼれたレリッシュを拭き取り、クラッカーやトーストを添えてすぐに提供します。

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レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。