キャラメルオニオンレリッシュ、ハラペーニョ、ピーマンマヨネーズを添えたラテンアメリカ風バーガー

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量：ハンバーガー6個

定番のアメリカンバーガーにラテンアメリカ風のアレンジを加えた一品をお試しください。パティは牛ひき肉、スパイシーなメキシコ産チョリソー、アドボシーズニングをブレンドして作られており、風味豊かでジューシーな味わいです。柔らかいバンズにローストペッパーマヨネーズを塗り、とろけるチーズと、キャラメルオニオンとハラペーニョのピクルスで作った甘辛いレリッシュをたっぷりとトッピング。まさに味覚の爆発です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハンバーガー：

牛サーロインステーキミンチ350g
牛肩肉のひき肉350g
生のチョリソーソーセージ220g、ケーシングを取り除き、ミンチにする。
アドボシーズニング大さじ1
大きな玉ねぎ1個をすりおろす
大さじ0.5杯パンくず
オリーブオイル大さじ2
大きめの玉ねぎ2個を非常に薄くスライスする
水気を拭き取ったハラペーニョの輪切りピクルス1/2カップ
黒糖0.5カップ
中サイズの缶詰ローストパプリカ2個（水気を拭き取る）
マヨネーズ3/4カップ
オアハカチーズまたはモッツァレラチーズ6枚
ハンバーガーバンズ6個

美味しいアドボシーズニングの作り方：

ニンニクパウダー大さじ2
玉ねぎパウダー大さじ2
乾燥オレガノ大さじ2
レモンペッパー大さじ2
乾燥パセリ大さじ2
アナトーシードパウダー大さじ2杯
クミンパウダー大さじ1

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、牛ひき肉、チョリソー、アドボシーズニング、すりおろした玉ねぎ、パン粉を入れて手でよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせた肉を6個のパティに成形しますが、固くなりすぎないように注意してください。天板にワックスペーパーを敷き、パティを重ならないように並べます。
蓋をして、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やしてください。

料理のアドバイス冷やすことで、揚げる際にパティが崩れにくくなります。必要量より多くパティを作った場合は、ワックスペーパーを敷いて冷凍庫に入れ、後日揚げてください。

美味しいアドボシーズニングすべての乾燥スパイスをアナトー色素と混ぜ合わせる。

キャラメルオニオンとハラペーニョのレリッシュを作る:

厚手のフライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火で熱する。玉ねぎを加え、塩こしょうで味を調える。ハラペーニョとブラウンシュガーを加え、玉ねぎと唐辛子が柔らかくなるまで15分ほど炒める。火から下ろして置いておく。
ピーマン入りマヨネーズを作る:

缶詰のローストピーマンの水を切り、ミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。マヨネーズ、塩、コショウを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。 ソースは事前に作って冷蔵庫で最大2日間保存できます。保存期間が長くなるにつれて、風味はさらに濃厚になります。。
ラテンアメリカ風ハンバーガーを作る:

屋外グリルまたはコンロのグリルパンを中強火で予熱します。パティを熱したグリルまたはグリルパンにのせ、お好みの焼き加減になるまで焼きます。豚ひき肉を使用しているため、ミディアムウェル（片面約10分）がおすすめです。
調理終了の5分前に、パティの上にチーズのスライスを乗せて溶かします。グリルに蓋が付いている場合は、蓋を短時間閉めると溶ける速度が速くなります。
ハンバーガーを組み立てる:

バンズの両面に、大さじ1杯ほどの赤ピーマンマヨネーズを塗ります。下のバンズにパティを乗せ、キャラメルオニオンとハラペーニョのレリッシュを数さじずつ乗せます。