自宅でマシュマロを作る方法
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時間： 4時間45分
複雑： 平均
量： 小さなマシュマロ108個（700g）
複雑： 平均
量： 小さなマシュマロ108個（700g）
写真付きのステップバイステップレシピ – 自宅でマシュマロを作る方法。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無香料ゼラチン21g
- 氷水1カップ
- グラニュー糖350g、約大さじ1.5杯。
- コーンシロップ1カップ
- 粗塩小さじ1/4
- 小さじ1杯 バニラエキス
- 粉砂糖1/4カップ
- コーンスターチ1/4カップ
- クッキングスプレー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルにゼラチンを入れ、水1/2カップを加えます。泡立て器のアタッチメントを取り付けます。
- 小さめの鍋に、残りの水1/2カップ、グラニュー糖、コーンシロップ、塩を入れます。中強火にかけ、蓋をして3～4分加熱します。蓋を開け、鍋の側面に温度計を取り付け、混合物が230°F（115°C）に達するまで、約7～8分間加熱を続けます。混合物がこの温度に達したら、すぐに鍋を火から下ろします。
- ミキサーを低速に設定し、ボウルの側面から砂糖シロップをゆっくりとゼラチン液に注ぎ入れます。シロップをすべて加えたら、速度を高速に上げます。混合物が非常に濃くふわふわになるまで、約12～15分間泡立て続けます。泡立ての最後の1分でバニラを加えます。混合物を泡立てている間に、型を次のように準備します。
標準サイズのマシュマロの場合
小さなボウルに粉砂糖とコーンスターチを入れ、混ぜ合わせます。直径33cmの金属製ベーキングパンに、軽くノンスティックのスプレーを吹きかけます。砂糖とコーンスターチの混合物をパンに振りかけ、振って底と側面全体にまんべんなくまぶします。残りの混合物はボウルに戻し、後で使用するために取っておきます。- 準備ができたら、混ぜ合わせたものを準備しておいた型に流し込み、軽く油を塗ったヘラで表面を平らにします。残りの砂糖とコーンスターチの混合物をたっぷりと上から振りかけます。マシュマロを室温で最低4時間、最長で一晩置いておきます。
- マシュマロ型をまな板の上にひっくり返し、粉砂糖とコーンスターチをまぶしたピザカッターで2.5cm角に切り分けます。切り分けた後、残りの生地にマシュマロを軽く転がします。密閉容器に入れて3週間保存できます。
ミニチュアマシュマロ用
小さなボウルに粉砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせる。天板2枚にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーを吹きかけ、粉砂糖とコーンスターチを混ぜたものをまぶす。- 直径1.5cmの丸口金を取り付けた絞り袋にマシュマロミックスを詰めます。用意した天板に、マシュマロミックスを絞り出し、各ストリップの間隔を約2.5cm空けます。残りのコーンスターチと砂糖の混合物をたっぷりと振りかけます。4時間から一晩置いて固めます。
- 砂糖とでんぷんを混ぜたものをまぶしたピザカッターまたはハサミを使って、マシュマロを1.5cmの長さに切ります。切った後、残りの砂糖とでんぷんをマシュマロの両面に軽くまぶし、密閉容器に入れて1週間まで保存します。
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