自家製マシュマロ
投票数： 5
時間： 29分＋硬化時間
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
このふんわりとした自家製パスティージャは、新鮮なオレンジの皮を使用しているため、人工香料は一切使わず、自然な柑橘系の風味と香りが楽しめます。しかも、自宅で簡単に作れるんです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無糖練乳1/2カップ
- 水1/2カップとさらに1/4カップ
- 無味ゼラチン大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 大きなオレンジ1個分の皮
- バニラエッセンス小さじ1
- 油を塗るためのバター
- 振りかけるための粉砂糖
- 磨き上げたオレンジシュガー（キャンディショップで購入可能）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 20cm×20cmの天板を用意し、側面も含めてバターを塗ります。ふるった粉砂糖をたっぷりと振りかけ、脇に置いておきます。
- 泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに水1/2カップを注ぎます。ゼラチンを加え、約10分間溶かします。
- 3クォートの鍋に砂糖、エバミルク、水1/4カップを入れます。弱火にかけて砂糖が溶けるまでかき混ぜます。沸騰したら、かき混ぜずに10～12分間煮込み、デジタル温度計で115℃（230°F）になるまで加熱します。
- 溶かしたゼラチンにこの混合物を加えます。ミキサーで低速で滑らかになるまで混ぜます。速度を上げて高速で約10～12分間、とろみがついてふわふわになり、量が3倍になるまで混ぜます。オレンジの皮とバニラエッセンスを加えて、均一に混ざるまで混ぜます。スパチュラを使って、用意しておいたベーキングシートに混合物を移し、表面を平らにします。
- オレンジ色のデコレーションシュガーを振りかけます。冷蔵庫に入れずに、涼しい場所で少なくとも 8 時間、または一晩置いて固めます。マシュマロを天板から取り出し、粉砂糖をまぶした台の上に置きます。粉砂糖をまぶしたハサミを使って、マシュマロを一辺約 2.5 cm の正方形に切ります。
- パスティラ同士がくっつかないように、切り口に粉砂糖をまぶしてください。密閉容器に入れて2週間まで保存できます。
カテゴリー:
レシピ / デザート / キャンディー / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / ジャダ・デ・ラウレンティス
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