伝統的なシナモンスター「Zimtsterne」

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量：クッキー24個

これらはドイツの伝統的なクリスマスクッキーです。聖ニコラウスの日（12月6日）の頃には、ほとんどすべての家庭のキッチンで見かけることができます。これらのクッキーはグルテンフリーで、マカロンそしてナッツ風味のメレンゲ。一度食べ始めたら止まらなくなります。これらのクッキーは日持ちが良く、時間が経つにつれて柔らかくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

粉砂糖2 1/4カップ（さらに、まぶす用にも少々）（*アーモンドを使う場合は1/2カップ、卵白を使う場合は1 3/4カップ使用）
皮付きスライスアーモンド425g（約4.5カップ）
シナモンパウダー小さじ1と1/4
COカテゴリーの卵3個の卵白を室温で保存
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、粉砂糖、レモンの皮、シナモン、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

粉砂糖をふるいにかける。

フードプロセッサーに、ふるった粉砂糖1/2カップ、アーモンド285g（山盛り3カップ）、シナモン全量を入れます。ナッツが細かく刻まれ、少し大きめの粒が残る程度になるまで撹拌します。
大きくて清潔なボウルに卵白を入れ、電動ミキサーで高速で約1分間、柔らかい角が立つまで泡立てます。残りの粉砂糖を少しずつ加えながら、卵白がとろりとしてクリーミーでしっかりとしたメレンゲになるまで、さらに約2分間泡立てます。このメレンゲのうち2/3カップ分をグレーズ用に取っておきます。

残りの卵白にアーモンドパウダーとレモンの皮を加え、固めの生地になるまでこねる。

オーブンを120℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートまたはシリコン製ベーキングマットを敷きます。

作業台にクッキングシートを敷き、粉砂糖を軽く振りかけます。生地をクッキングシートの上に置き、平らに伸ばし、必要に応じてさらに粉砂糖を振りかけます。次に、もう一枚クッキングシートを上に重ねます。クッキングシートの間で生地を約0.5cmの厚さになるまで伸ばします。

生地をひっくり返し、紙を慎重に剥がします。切りやすくするために、紙を生地の上に戻し、もう一度ひっくり返して、生地が完全に剥がれるまで別の紙を慎重に剥がします。
直径8cmの星型クッキー型を使ってクッキーを型抜きし、準備しておいた天板に約5cm間隔で並べます。（生地の切れ端は再び伸ばして使えます。）小さめのスプーン、ペストリーブラシ、またはオフセットスパチュラを使って、残りの卵白を各クッキーの上に塗り広げます。卵白が端からはみ出さないように注意してください。残りのスライスアーモンドをクッキーに押し込むか、振りかけます。
クッキーの底が薄い黄金色になり、卵白が固まってカリッとするまで、約30分焼きます。オーブンのスイッチを切り、扉を開けて熱を逃がし、さらに10分焼きます。

忙しい料理人へのアドバイス生地はクッキングシートに挟んで冷凍すれば、最長2週間保存できます。焼き上がったクッキーは密閉容器に入れて、最長10日間保存できます。