スイカに入ったコンブチャ入りフルーツサラダ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 14

この美味しいフルーツサラダは、コンブチャをマリネ液として活用しながら、その有益な特性をすべて損なわないための最適な方法です。このレシピではコンブチャを加熱しないため、生きた菌が働き続け、メキシコのサラダで人気の香り高いフルーツや、チャモイやタヒニといった調味料と見事に調和します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

種なしスイカ（中サイズ）1個（約5.5kg）
パイナップル1個。皮をむき、厚さ1cmにスライスする。
イチゴ8個
マンゴー1個（皮をむいて薄切りにする）
小さめのヒカマ1個、皮をむいてスティック状に切る
コンブチャ1本（400ml）
チャモイ0.5カップ
タヒニスパイスミックス大さじ2杯＋振りかけるための追加分
ホットソースを数滴
飾り付け用にタマリンドキャンディー4個
特殊装備：直径7cmの星型クッキー型、長さ25cmの木製串4本。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スイカ、パイナップル、マンゴー、ヒカマ

レシピ通りに料理を作る：

スイカの長い方の辺から小さな切り込みを入れて、立てて置きます。横向きに立てて、転がらないようにします。スイカを縦に半分に切ります。下半分は脇に置いておきます。上半分を切り口を下にして、1/2インチの厚さにスライスします。星型のクッキー型を使って、星を4つ切り抜きます（スイカの切れ端は別の用途に使うか、食べるために取っておきます）。
スイカの下半分の中央に、約2.5cm間隔で2本の縦線を引きます。線の両側の果肉をくり抜き、中央に筋の入った2つの空洞を作ります。くり抜いた果肉を大きめに切ります。

パイナップルの輪切りから星形を4つ切り出す。残りのパイナップルは、芯の繊維質を取り除き、厚さ2.5cmの立方体に切る。
串刺しフルーツ:

4本の木製串にそれぞれイチゴを2個ずつ刺します。次に、それぞれの串にスイカを星形に切り、その上にパイナップルを星形に切ります。
スライスしたスイカ、パイナップル、マンゴー、ヒカマを大きなボウルに入れます。コンブチャ、チャモイ、タヒニ、ホットソースを加えて混ぜ合わせます。フルーツミックスをスイカのくぼみに詰め、星形のキャンディーとタマリンドキャンディーで飾り付けます。最後にタヒニを振りかけます。

シャモイ:
チャモイはメキシコにとって、味噌が日本にとってそうであるように欠かせない調味料です。このうま味豊かな調味料は、漬け込んだ果物から作られ、ヒカマからナチョスまで、あらゆる料理に風味を加え、甘味、塩味、酸味のバランスを整えます。

タヒン:
唐辛子、塩、乾燥ライム果汁を混ぜ合わせたものです。それほど辛くはありませんが、風味豊かです！

タマリンドペースト入りのストロー:
メキシコのタマリンドキャンディーは、タマリンドペーストを棒状に成形し、チリパウダーと塩でコーティングしたものです。甘み、塩味、酸味のバランスが絶妙です。