リンツァーサンドクッキースター

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量： 30～36個

このオーストリアのリンツァークッキーは、見た目も美しく、お祝いの贈り物に最適です。アレックス・グアルナシェリのレシピの重要なステップの一つは、バターと砂糖を電動ミキサーで5～8分間混ぜることです。混ぜる時間を惜しまないでください。混ぜる時間が長いほど、クッキーはふっくらと仕上がります。焼き上がったクッキーにラズベリージャムを塗り、粉砂糖をまぶしてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター280～300g（天板に塗る分も含む）
グラニュー糖3/4カップ
ケーキ用小麦粉2と1/3カップ（生地を伸ばすための追加分も含む）
刻んだ湯通しアーモンド 0.5カップ
シナモンパウダー小さじ0.5
ナツメグパウダー小さじ1/4
種なしラズベリージャム1カップ
仕上げ用の粉砂糖（お好みで）
特別な道具：星形または円形のクッキー型2個。1つは4cm、もう1つは2cm。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦粉、アーモンド、シナモン、ナツメグ、ラズベリージャム、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

テストの場合： ボウルにバターを入れ、電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。グラニュー糖を加え、ふんわりするまで（5～8分）混ぜ続けます。
別のボウルに、小麦粉、アーモンド、シナモン、ナツメグを混ぜ合わせる。

クッキー生地をこねて伸ばす： バターがかなり含まれているため、伸ばす前にしばらく休ませる必要があります。大きなワックスペーパーを3枚、平らな面に1枚ずつ並べます。それぞれに小麦粉をまぶします。ゴムベラを使って、小麦粉をバターの混合物に混ぜ込みます。すべての材料が混ざったら、生地の3分の1をワックスペーパー1枚ずつにのせます。それぞれの生地に小麦粉をまぶし、同じサイズのワックスペーパーを上にのせて、3つの生地サンドイッチを作ります。それぞれの層を手で押して薄くします。こうすることで、後で生地を伸ばすときに時間を大幅に節約できます。そのうち2つを冷蔵庫に入れ、それぞれを別々に作業します。最初の生地をできるだけ丁寧に伸ばします。重要なのは、折り目やひび割れを作らないことです。生地の厚さは3～5mm以下にする必要があります。最初の生地を伸ばしたら、10分間冷蔵庫に入れ、もう1つの生地で同じことを繰り返します。
オーブンを180℃に予熱してください。
サンドイッチクッキーの土台を作ります。 冷蔵庫から最初の生地を取り出し、星形または直径4cmの円形をできるだけ多く切り抜きます。切り抜いた生地は冷蔵庫に戻します。切り抜いた生地を、油を塗った天板に一枚ずつ丁寧に並べます。残りの2つの生地も同様に切り抜き、切り抜いた生地は冷蔵庫に戻します。
トップを作るサンドイッチクッキー: 直径2cmのクッキー型を使って、できた星形の半分の中央から小さな星形を切り抜きます。残りの生地はワックスペーパーで挟みます。必要に応じて、さらに星形を切り抜いてください。
クッキーが薄いきつね色になるまで焼きます（12～15分）。オーブンから取り出し、少し冷まします。
鍋にラズベリージャムを入れて沸騰させる。火から下ろし、少し冷ます。星形にラズベリージャムを塗り（星1つにつき小さじ0.5）、接着剤で貼り合わせる。お好みで粉砂糖をまぶす。