チェリー、ホワイトチョコレート、アーモンドを挟んだサンドイッチクッキー
投票数： 2
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： 18個。
複雑： 簡単に
量： 18個。
で サンドイッチクッキー ジェフ・マウロのクッキーは、フィリングにアーモンドペーストを使用しており、香料では決して再現できないナッツの風味を生み出しています。クッキーを焼いている間、その風味は間違いなく感じられるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クッキー：
- 漂白済み高級小麦粉大さじ2杯＋大さじ2杯
- 重曹小さじ1/2
- 小さじ1/2の細かい塩
- 無塩バター170gを溶かし、少し冷ます。
- 大さじ1杯のブラウンシュガー（軽く押さえる）
- グラニュー糖1/2カップ
- 天然バニラエキス小さじ2杯
- 大きな卵1個
- 大きめの卵の黄身1個
- 粗みじんにしたドライチェリー1/2カップ
- ホワイトチョコレートチップまたは顆粒 1/2カップ
充填：
- アーモンドペースト3/4カップ
- 粉砂糖1/4カップ
- 柔らかくした無塩バター大さじ4
- 細かい塩小さじ1/8
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- クッキーについて： オーブンを160℃（350°F）に予熱し、オーブンの上段と下段にラックをセットします。縁付きの天板2枚にクッキングシートを敷き、脇に置いておきます。
- 小さめのボウルに小麦粉、重曹、塩を入れます。スタンドミキサーのボウルにバターと2種類の砂糖を入れ、中速で滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンス、卵、卵黄を加えてよく混ぜます。小麦粉の混合物、チェリー、ホワイトチョコレートを加えてよく混ぜます。
- 大さじ1杯分の生地を取り、丸めてから指先で2つに分けます。（クッキー18枚を作るには、36個の半分の生地が必要です。）準備しておいた天板に、生地を2インチ（約5cm）間隔で並べます。クッキーの縁がこんがりと焼き色がつき、中心がまだ柔らかいけれどしっとりしすぎない状態になるまで、約12～15分焼きます。焼きあがったクッキーは、天板の上で20～30分冷まします。
- 詰め物について： クッキーが冷める間に、アーモンドペースト、粉砂糖、バター、塩をハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせます。クッキーを組み立てる準備ができるまで、クリームは冷蔵庫で冷やしておきます。
- 組み立て： クッキーの底に大さじ1杯分のフィリングを塗ります。もう1枚のクッキーを、底を下にしてフィリングの上に重ねます。残りのクッキーも同様に繰り返します。
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