ミントの層が入った、繊細な味わいのクリスマス向けサンドイッチクッキー

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
量： 24個と残りの生地

メリッサ・デ・アラビアンのサンドイッチクッキーの一番の魅力は、一口で二倍の美味しさを味わえること。クリームチーズをベースにした香ばしいシュガークッキー2枚の間に、爽やかなミントクリームが挟まれ、カラフルなスプリンクルが散りばめられています。クッキーを成形した後に残った小さな生地片を焼けば、手軽に楽しめる一口サイズのスイーツの出来上がりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

柔らかくした無塩バター1/2カップ
柔らかくしたクリームチーズ60g
グラニュー糖大さじ3
上質な小麦粉 1と1/4カップ
色付き砂糖（緑、青、赤、銀、白）

ミントフィリング

粉砂糖1/2カップ
柔らかくしたバター大さじ2
ミントエッセンス1～2滴
赤または緑の食用色素を1～2滴
仕上げ用の粉砂糖（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カードチーズ、高級小麦粉、粉砂糖、ミントエキス

レシピ通りに料理を作る：

クッキーについて： オーブンを190℃（375°F）に予熱します。中くらいのボウルにバター、クリームチーズ、砂糖を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。低速で混ぜ続け、小麦粉を少しずつ加えます。生地を手で丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分冷やして少し固めます。
打ち粉をした台の上で、生地を厚さ0.3cmに伸ばします。小さめのクッキー型でできるだけ多くの円形を切り抜き、油を塗っていない天板に、クッキー同士の間隔を2.5cmあけて並べます。残りの生地も伸ばし、生地がなくなるまでこの作業を繰り返します。小さめのクッキー型（約2cm）または鋭利なナイフで、クッキーの半分に「窓」を切り抜きます。切り抜いた生地を天板に並べ、それぞれのクッキーに色付きの砂糖を振りかけます。

縁がこんがりきつね色になるまで12～15分焼きます。天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
詰め物について： 中くらいのボウルに、砂糖、バター、ペパーミントエッセンス、食用色素、水小さじ1/2を入れ、中速で滑らかでふわふわになるまで混ぜ合わせます。クッキー1枚にペパーミントフィリングを薄く塗り広げ、その上に窓付きの円形クッキーを乗せます。お好みで粉砂糖を振りかけ、お召し上がりください。サンドイッチクッキー型抜きした小さなクッキーの層が乗っている。

カテゴリー:

レシピ / お祝い料理 / デザート / クッキー / メリッサ・ダラビアン

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