ホワイトチョコレートとピスタチオ入りのレモンクッキー

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間20分
複雑：簡単に
量：クッキー48枚

ホワイトチョコレートとピスタチオ入りのレモンクッキー ― 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉 1 3/4カップ
セモリナ粉1カップ
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1/2
塩小さじ1/2
室温に戻したバター180g
砂糖1カップ
オリーブオイル大さじ2
大きな卵1個と卵黄1個
リモンチェッロレモンリキュール大さじ3
小さじ1/2 バニラエキス
レモン1個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞る。
ホワイトチョコレート250g（刻んだもの）
細かく刻んだピスタチオ1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、セモリナ、卵、レモンリキュール、バニラエキス、レモン果汁、レモンの皮、レモン、ホワイトチョコレート、ピスタチオ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、小麦粉、セモリナ粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。別のボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中速で約2分間、白くふわふわになるまで混ぜます。
別のボウルに、オリーブオイル、卵と卵黄、レモンリキュール、バニラエッセンス、レモンの皮、レモン汁を入れます。卵液をオイルの混合物に加え、ミキサーで中速で滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を加え、滑らかになるまで混ぜます。生地をラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。

オーブンを180℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。ティースプーンを使って生地をすくい取り、5cm間隔で小さな楕円形になるように天板に並べます。
クッキーがこんがりきつね色になるまで、約18分焼きます。焼きムラを防ぐため、焼き時間の途中で天板の向きを変えてください。焼き上がったらオーブンから取り出し、完全に冷まします。
ホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。溶かしたホワイトチョコレートをクッキーにかけ、ピスタチオを散らします。チョコレートが固まるまで、クッキーを室温で15分ほど置いておきます。

アドバイス

クッキーが平べったくならずにふっくらと仕上がるようにするには、生地を少なくとも2時間冷やし、その後ベーキングシートに並べてさらに30分間冷やしてください。

クッキーを均一に焼き上げ、こんがりと焼き色をつけるには、焼き上がり6分前にコンベクションオーブン機能をオンにしてください。また、焼き時間中は定期的に天板を回転させてください。

クッキーをオーブンシートから簡単に剥がすには、完全に冷ます必要があります。