ドゥルセ・デ・レーチェのサンドイッチクッキー
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
量： 15～18個
複雑： 簡単に
量： 15～18個
パティシエのラシダ・ペリーは、バレンタインデーにこのサンドイッチクッキーを焼いて、バレンタインデーのスタンプでデコレーションすることを提案していますが、お手持ちのスタンプなら何でも使えます。クッキー自体は材料が少なく簡単に作ることができ、サクサクとした食感で、バニラとオレンジの風味が口いっぱいに広がります。クッキー2枚の間にドゥルセ・デ・レチェ（練乳の一種）を挟んで、召し上がれ！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター330g（室温）
- 粉砂糖1カップ
- グラニュー糖大さじ2
- オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 薄力粉3 1/4カップ（打ち粉用にも少々）
- 塩小さじ1/4
- 大さじ1.5杯のドゥルセ・デ・レチェ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにバター、グラニュー糖、粉砂糖、オレンジの皮を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。中くらいのボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせ、バターの混合物に加えて滑らかになるまで混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、さらに20秒間混ぜます。生地をラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。
- 軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を厚さ0.5cmに伸ばします。直径7.5cmのクッキー型を使って、できるだけ多くの円形を切り抜きます。切り抜いた円形を、オーブンシートを敷いた2枚の天板に並べます。残った生地を集めて混ぜ合わせ、再び伸ばして、さらに円形を切り抜きます。生地が柔らかくなり始めたら、しばらく冷蔵庫に戻してください。
- オーブンを160℃（325°F）に予熱します。直径7.6cm（3インチ）のクッキー型を使って、クッキーに好みの形を型押しします。冷蔵庫で15分以上冷やします。
- クッキーの縁が薄い黄金色になるまで、約10分間焼きます。焼き上がったら天板の上で5分間冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
- ドゥルセ・デ・レチェを絞り袋に入れ、角を切り落とします。クッキーの半分（スタンプのない面）にドゥルセ・デ・レチェを絞り出します。スタンプのある面を上にして、もう1枚のクッキーを上に重ねます。
レシピの作者 - ラシダ・ペリー
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