ガナッシュクリーム入りチョコレートケーキ

投票数： 21

料理の写真：ペルニレ・ペダーセン

時間： 2時間40分
複雑：平均
分量： 10 - 12

ガナッシュクリーム入りチョコレートケーキ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキについて

ふるいにかけた上質な小麦粉3.5カップ（型に塗る分も含む）
濃いめのホットコーヒー2杯
ココアパウダー1.5カップ
塩小さじ2杯
大さじ1杯の重曹
ベーキングパウダー大さじ1
砂糖大さじ4
大きな卵4個
植物油1カップ
小さじ4杯バニラエキス

ガナッシュクリーム用

刻んだダークチョコレート700g
生クリーム3と1/3カップ

装飾用

ホワイトチョコレート120g、細かく刻む
細かく刻んだミルクチョコレート120g
ダークチョコレート230g、細かく刻む

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、コーヒー、ココア、卵、バニラエキス、ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート、チョコレート、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

フォームを準備する： オーブンを180℃に予熱します。大きめのクッキングシートを半分に折ります。その上に直径25cmの丸型パンを置き、型抜きで円形に切り抜きます。2つの天板に植物油を塗り、切り抜いた円形を並べ、さらに植物油を塗ります。最後に小麦粉を振りかけ、余分な粉を払い落とします。
生地を準備する： 熱いコーヒーをボウルに注ぎ、ココアパウダーを加えて滑らかになるまで泡立てます。スタンドミキサーのボウルに小麦粉を入れ、塩、重曹、ベーキングパウダー、砂糖を加えます。ミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、低速で回します。小麦粉の混合物を1分間混ぜます。卵、植物油、バニラエッセンス、水2カップを加えます。中速で2分間混ぜます。ミキサーの速度を低速に下げ、コーヒーの混合物を細く注ぎ入れます。滑らかになるまで混ぜます。

ケーキの層を準備します。 生地を準備した型に流し込み、オーブンに入れます。ケーキを50～60分焼きます。時間が経過したら、中心に爪楊枝を刺して焼き加減を確認します。爪楊枝に生地が付いてこなければ焼き上がりです。型をオーブンから取り出し、10分間冷まします。その後、ケーキを型から取り出し、室温まで冷まします。ケーキの間に直径25cmの厚紙を挟みます（移動時に破損を防ぐため）。ケーキをラップで包み、4時間または一晩冷蔵庫で冷やします。
ガナッシュクリームを準備します。 ダークチョコレートをフードプロセッサーで細かく砕きます。鍋に生クリームを入れて温めますが、沸騰させないように注意してください。フードプロセッサーのスイッチを入れ、蓋の穴から温めた生クリームを注ぎ入れ、チョコレートと滑らかになるまで混ぜます。混ぜ合わせたものを大きなボウルに移し、冷水と氷を入れたボウルに入れます。クリームを絶えずかき混ぜながら、約20分間冷やします。
飾り付けの準備： ホワイトチョコレートを湯煎または電子レンジで溶かします。ホワイトチョコレートを絞り袋に入れます。ベーキングシートの上にビニール袋またはフィリングを2枚並べます。絞り袋の上にホワイトチョコレートを細く絞り出します。
天板を涼しい場所に置き、チョコレートが固まるまで約10分間冷やします。次にミルクチョコレートを溶かし、ホワイトチョコレートの上にさらにストライプを描きます。冷まします。
ダークチョコレートを溶かし、ホワイトチョコレートとミルクチョコレートの上に広げます。その後、チョコレートを30分間冷やします。
冷蔵庫からチョコレートを取り出し、袋から外します。次に、チョコレートバーを様々な大きさや形の破片に割ります。
ケーキを組み立てる： ケーキの各層を縦に半分に切り、4枚の層にします。ガナッシュクリームの半分をボウルに入れ、少しふわふわになるまで泡立てます。泡立てたクリームの3分の1をケーキに塗り広げ、2枚目のケーキの層を重ね、残りの2枚のケーキの層も同様に重ねます。残りの泡立てていないクリームでケーキの側面全体を覆います。次に、チョコレートシートをケーキの側面に押し付けます。