クリームチーズとキャラメル入りのチョコレートケーキ
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時間： 4時間55分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
チョコレートキャンディケーキは、バレンタインデーの夜を盛り上げるのにぴったり。愛に満ちた気持ちをパートナーと分かち合いましょう。このケーキは、まるでチョコレートの詰め合わせから出てきたキャンディのように見えることから、この名前が付けられました。このとびきり美味しいデザートは、特別なご褒美に最適で、特にその独特の風味は格別です。ココアの心地よい苦味にキャラメルクリームの甘みが加わり、ミルクチョコレートガナッシュがすべての風味を一つにまとめ上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チョコレートケーキ
- 溶かして少し冷ましたバター110gと、フライパンに塗るための少量のバター
- 薄力粉1カップ（フライパンにまぶす分も少し残しておく）
- グラニュー糖1カップ
- ココアパウダー1/2カップ
- 重曹小さじ1杯
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 常温のサワーミルク1/2カップ
- 大きめの卵1個（室温）
- バニラエッセンス小さじ1
キャラメルクリーム
- 砂糖3/4カップ
- 室温の生クリーム1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- プレーンゼラチン小さじ1と1/4（7グラム入りパックの約半分）
- 室温に戻したクリームチーズ115g
- 室温に戻したサワークリーム1/2カップ
チョコレートガナッシュ
- ミルクチョコレートドロップ250g、または細かく刻んだミルクチョコレートバー
- 生クリーム3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを170℃に予熱します。20cm四方の焼き型2個にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにもバターを塗り、小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
- 大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れます。
別のボウルに溶かしバターを入れ、 サワーミルク卵、バニラ、水1/2カップを加えます。できた混合物を粉類に加えてよく混ぜます。生地を2つの型に分け、表面を平らにします。 - 焼き時間の途中で天板を回転させながら、ケーキの中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、約25分間焼きます。
- ケーキを型に入れたまま15分冷まし、その後、天板の上に置いた網の上にひっくり返します。クッキングシートをはがし、ケーキをひっくり返します。完全に冷ましてください。
- キャラメルクリームを作る小さめのノンスティックフライパンに砂糖1/2カップを入れ、中強火で加熱する。ゴムベラでかき混ぜながら、キャラメルが濃い琥珀色になるまで、約4～5分加熱する。
鍋を火から下ろし、生クリームを注ぎ入れます（泡立ちます）。泡立ちが止まったら、残りの1/4カップの砂糖と塩を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。キャラメルをフードプロセッサーのボウルに移し、完全に冷まします。 - 小さめのボウルにゼラチンと大さじ1杯の冷水を入れ、5分間ふやかします。ゼラチンを電子レンジで約10秒間、かき混ぜながら完全に溶けるまで加熱します。ゼラチン液、クリームチーズ、サワークリームをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。
- キャラメルクリームをボウルに移し、冷蔵庫で5分ごとに確認しながら、塗りやすい固さになるまで5～15分冷やします（ただし、固くなりすぎないように注意してください）。ケーキを組み立てる前に、クリームをよく泡立てて、軽くてふんわりとした食感にします。こうすることで、より扱いやすい食感になります。
- ケーキスタンドにケーキの1枚を置き、中央にキャラメルクリームを流し込み、端まで厚めに広げます。2枚目のケーキを上に重ね、ケーキが片側に傾かないように、上下をぴったりと合わせます。ケーキを冷蔵庫で1時間冷やします。
- その間に、チョコレートガナッシュを準備してください。小さめの鍋に生クリームを入れ、弱火で沸騰直前まで温めたら火から下ろします。ミルクチョコレートを加え、鍋を軽く揺すってチョコレートが完全に浸かるようにします。
チョコレートが溶けるまで、加熱せずに3分間置いてください。その後、ガナッシュが滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫でマヨネーズくらいの固さになるまで冷やし、ケーキに塗れる状態にします（約15分。固くなりすぎないように注意してください）。 - ガナッシュをもう一度混ぜ合わせ、ケーキの上部と側面全体に塗り広げます。ガナッシュが固まるまで、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
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