ココナッツケーキ、クリームチーズフロスティング添え

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時間： 2時間。
複雑：平均
分量： 10 - 12

ココナッツフレークを散らした、真っ白な3段ケーキは、お祝いの主役となるでしょう。ふんわりとした軽い食感の生地には、ココナッツ風味のクリームチーズフロスティングがたっぷりと塗られ、ココナッツフレークがトッピングされています。ふわふわの仕上がりを実現するために、卵白は別に泡立てて生地に混ぜ込み、ココナッツの風味は、飲み物やデザート作りに使われる甘いココナッツクリームから生まれます。クリームが溶けないように、ケーキを組み立てる前に生地を完全に冷ましてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

室温に戻したバター220g＋型に塗る分
ケーキ用小麦粉2と3/4カップ（型にまぶす分も含む）
ベーキングパウダー小さじ1.5
ソーダ小さじ0.5杯
塩小さじ0.5
サワーミルクまたはケフィア 3/4カップ
砂糖入りココナッツクリーム0.5カップ（425g缶入り）をよく混ぜる
グラニュー糖1と3/4カップ
大きめの卵4個、室温、卵白と卵黄を分けておく
バニラエッセンス小さじ2
ココナッツエキス小さじ1杯

クリーム

バター220g（室温）
室温に戻したクリームチーズ340g
粉砂糖3.5カップ
塩小さじ0.5
バニラエッセンス小さじ1
ココナッツエキス小さじ1杯
甘いココナッツフレーク2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、ココナッツクリーム、卵、サワーミルク、粉砂糖、ココナッツエキス、クリームチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中段と下段にラックをセットし、オーブンを175℃に予熱します。直径22cmのケーキ型3個にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにもバターを塗り、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。小さめのボウルに、バターミルクとココナッツクリームを入れます。大きめのボウルに、バターと砂糖1と1/4カップを入れ、ミキサーで中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。

卵黄を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、バニラエッセンスとココナッツエッセンスを加えて混ぜ合わせます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、サワーミルクと交互に混ぜ合わせます。

大きめのボウルに卵白と残りの砂糖1/2カップを入れ、清潔な泡立て器で中高速で4～5分間、しっかりとしたつやのある角が立つまで泡立てます。ゴムベラを使って、泡立てた卵白を3回に分けて生地に混ぜ込み、均一に混ぜ合わせます（泡立てすぎないように注意してください）。

生地を準備した型に均等に分け入れ、焼き時間の途中で型を回転させながら、軽く焼き色がつき、軽く押すと弾力が出るまで30～35分焼きます。焼きあがったら網に移し、型に入れたまま20分冷まします。その後、ナイフをケーキと型の側面の間に入れ、慎重に網に移します。クッキングシートをはがし、完全に冷まします。
その間に、クリームを用意してください。。

大きめのボウルにバターとクリームチーズを入れ、ミキサーで中高速で約2分間、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖の半分を加えて混ぜます。次に、残りの粉砂糖、塩、バニラエッセンス、ココナッツエッセンスを加え、よく混ぜます。ミキサーの速度を中高速に上げ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、クリームが軽くてふわふわになるまで約3分間混ぜ続けます。
ケーキスタンドまたは大皿にケーキの層を1枚置き、その上にフロスティングを2/3カップ塗ります。もう1枚のケーキの層を重ね、その上にフロスティングを塗り、最後に残りのケーキの層を上に重ねます。残りのフロスティングでケーキの上面と側面を覆います。ケーキ全体にココナッツフレークを振りかけ、軽く押さえてフロスティングに密着させます。