クリームチーズとチェリーを添えたチョコレートケーキ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

このキャンディケーキは、上品なチョコレートの箱からインスピレーションを得ています。チェリーとチョコレートは、定番であり、長年愛されてきたデザートの組み合わせです。このデザートは、ホリデーシーズンの食卓で忘れられない印象を残すことでしょう。チョコレートケーキの層をベースにしており、その生地はもともとサワーミルクで作られています。チェリームースはクリームチーズで作られており、クリームやフィリングによく使われる柔らかいクリームチーズです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートケーキ

溶かして少し冷ましたバター110g。フライパンに塗る分も別途用意する。
薄力粉1カップ。フライパンの底にまぶす分も少し残しておく。
砂糖1カップ
ココアパウダー1/2カップ
重曹小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ1/2
塩小さじ1/2
常温のサワーミルク（またはケフィア）1/2カップ
室温の大きめの卵1個
バニラエッセンス小さじ1

カッテージチーズのフィリングにチェリーのシロップ漬けを添えて

シロップ漬けチェリー1/4カップ（シロップを切り、チェリーを乾燥させる）
ベリー抜きのチェリーシロップ大さじ2
ゼラチン10g
室温に戻したクリームチーズ110g
室温に戻したサワークリーム1/2カップ
砂糖1/4カップ
塩小さじ1/2
アーモンドエキス小さじ1/4

チョコレートグレーズ

ダークチョコレート（カカオ分50～60％）250g、細かく刻む
3/4カップの生クリーム（33%）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ビスケット生地、ダークチョコレート、ココア、卵、サワーミルク、ケフィア、クリーム、サワークリーム、カードチーズ、バニラエキス、アーモンドエキス、チェリー、シロップ、ゼラチン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを170℃に予熱します。直径20cmの丸型焼き型2個にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。クッキングシートにもバターを塗り、小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を払い落とします。
大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れます。別のボウルに溶かしバターを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。サワーミルク卵、バニラ、水1/2カップを加えます。液体の混合物を粉類に加え、泡立て器でよく混ぜます。生地をベーキングパンに均等に分け、表面を平らにします。180℃（350°F）でケーキを回転させながら、約25分間焼きます。乾いたつまようじで焼き加減を確認します。

ケーキを型に入れたまま15分冷まし、その後網の上にひっくり返して完全に冷まします。クッキングシートをはがし、ケーキを裏返します。完全に冷ましてください。
チェリーのフィリングを作る：チェリーを4等分に切り、中くらいのボウルに入れ、チェリーシロップ大さじ2を加える。小さなボウルにゼラチンと水大さじ1を入れ、5分間ふやかす。ゼラチンを電子レンジで加熱し、絶えずかき混ぜながら、完全に溶けるまで約10秒加熱する。
ゼラチン、クリームチーズ、サワークリーム、砂糖、塩、アーモンドエキスをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。クリームをチェリーの入ったボウルに注ぎ、混ぜ合わせます。冷蔵庫で5分から15分冷やし、5分ごとにクリームの固まり具合を確認します（クリームが固まりすぎないように注意してください）。
スポンジケーキの一番下の層を盛り付け皿に置き、中央にクリームをのせて均一に厚めに広げます。その上に2枚目のスポンジケーキを重ね、余分な部分を切り落とし、冷蔵庫で1時間冷やします。
チョコレートガナッシュを用意するケーキが冷める間に、小さめの鍋に生クリームを入れて沸騰させ、火から下ろします。チョコレートを加え、鍋を軽く揺すって均一に混ぜます。3分ほど置いてチョコレートを溶かします。グレーズが滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、15～20分冷蔵庫で冷やしてとろみをつけます。固めすぎないように注意してください。マヨネーズくらいの固さが理想です。
グレーズをもう一度混ぜ合わせ、ケーキにかけ、表面と側面全体に均一に広げます。グレーズが固まるまで、少なくとも2時間（または一晩）冷蔵庫で冷やします。