キャロットケーキ、クリームチーズフロスティングとパイナップル添え

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

この贅沢なキャロットケーキは、手軽に作れて、素敵なホリデーのお菓子になります。例えばイースターに焼けば、大切な人たちはきっと喜んでくれるでしょう。生地はしっとりジューシーで、フロスティングは必要ありません。すりおろしたニンジンに加え、パイナップルのチャンク、レーズン、クルミをトッピングし、シナモンをひとつまみ加えることで、心地よいスパイシーな風味が生まれます。生地が完全に冷めたら、バターと粉砂糖で作ったクリームチーズフロスティングでデコレーションし、フレッシュなパイナップルのチャンクをトッピングしてケーキを組み立てます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

グラニュー糖2カップ
植物油1と1/3カップ
大きめの卵3個（室温）
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉2.5カップ＋大さじ1（分けて使用）
シナモンパウダー小さじ2
重曹小さじ2杯
粗塩小さじ1.5
レーズン1カップ
刻んだクルミ1カップ
すりおろしたニンジン450g
新鮮なパイナップル0.5カップ（角切り）

釉薬

室温に戻したクリームチーズ350g
無塩バター220g（室温）
バニラエッセンス小さじ1
粉砂糖450g（ふるいにかける）

装飾

新鮮なパイナップル0.5カップ（角切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ニンジン、クリームチーズ、いちご、パイナップル、クルミ、レーズン、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
直径20cmの丸型ケーキ型2個にバターを塗ります。型にオーブンシートを敷き、さらにバターを塗って小麦粉をまぶします。

ケーキ:

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、砂糖、植物油、卵を入れて薄い黄色になるまで泡立てます。バニラエッセンスを加えます。別のボウルに、小麦粉2.5カップ、シナモン、重曹、塩をふるい入れます。
小麦粉の混合物をバターの混合物に加えます。レーズンとクルミを大さじ1杯の小麦粉と混ぜ合わせます。ニンジンとパイナップルを混ぜ込みます。生地に加えてよく混ぜます。
生地を準備した2つの型に均等に分け入れます。竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、55～60分焼きます。焼きあがったケーキは型に入れたまま、網の上で完全に冷まします。
釉薬:

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、クリームチーズ、バター、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせます。粉砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜます。
ケーキの1枚目を平らな面を上にして、平皿またはケーキスタンドに置きます。ナイフまたはスパチュラを使ってフロスティングを塗ります。2枚目のケーキを丸い面を上にして上に重ね、ケーキの上部と側面にフロスティングを均等に塗ります。パイナップルの角切りを飾ります。