ココナッツケーキ
投票数： 15
時間： 1時間55分
複雑： 平均
分量： 10 - 12
複雑： 平均
分量： 10 - 12
イナ・ガーテン考案のこのココナッツトッピングの2層ケーキは、バニラとアーモンドのエキスを組み合わせることで、豊かな風味を生み出しています。スポンジ生地が黄金色に輝くのは、生地に卵を5個加えているためです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スイートココナッツフレーク 110g
- 室温に戻したバター340g、加えてフライパンに塗るためのバター少々
- 5個の卵、カテゴリーCB、室温
- 砂糖大さじ2
- バニラエッセンス小さじ1.5
- アーモンドエキス小さじ1.5
- 上質な小麦粉3カップ（フライパンにまぶす分も少し残しておく）
- ベーキングパウダー小さじ1
- 重曹小さじ1/2
- 小さじ1/2の細かい塩
- 牛乳1カップ
クリームの場合：
- 室温に戻したフィラデルフィアクリームチーズ450g
- スイートココナッツフレーク 170g
- 室温に戻したバター225g
- バニラエッセンス小さじ3/4
- アーモンドエキス小さじ1/4
- ふるいにかけた粉砂糖450g
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レシピ通りに料理を作る：
- 平たいパドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中高速で3～5分間、軽くてふわふわになるまで混ぜる。
卵を小さめのボウルに割り入れます。ミキサーを中速に設定し、卵を1個ずつ加えながら、ボウルの側面についた生地をこそげ落としながら混ぜます。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加え、よく混ぜます。生地が凝固したように見えるかもしれませんが、心配ありません。 - 別のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。ミキサーを低速に設定し、粉類と牛乳を交互に3回に分けて生地に加えます。最初は粉類から始め、最後も粉類で終わるようにします。よく混ぜ合わせます。ココナッツ110gを加え、シリコン製のスパチュラで混ぜ込みます。
- オーブンを180℃に予熱します。丸型ケーキ型2個にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。さらにバターを塗り、軽く小麦粉をまぶします。
生地を2つの型に均等に分け、ナイフで表面を平らにします。オーブンの中央で45～55分、表面がきつね色になり、竹串を刺しても生地が付いてこなくなるまで焼きます。焼きあがったら網の上で30分冷まし、その後型からケーキを取り出し、網の上で完全に冷まします。 - フロスティングを作るには、パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに、クリームチーズ、バター、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを入れ、低速で混ぜ合わせます。粉砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜます（泡立てないでください）。
ケーキを組み立てるには、まず1枚目のケーキを平らな皿に逆さまに置き、アイシングを塗ります。次に2枚目のケーキを逆さまに置き、上面と側面にアイシングを塗ります。飾り付けとして、ココナッツを上に振りかけ、側面に軽く押し付けます。常温でお召し上がりください。
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