最高のココナッツケーキ

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時間： 2時間。
複雑：平均
分量： 10-12

1食あたりの栄養価：

カロリー 886、総脂質 50 G.、飽和脂肪 32 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 105 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 175 mg、ナトリウム 499 mg、砂糖 78 G.

このケーキは、他のココナッツケーキの基準を塗り替える逸品です！驚くほど軽やかでありながら、風味豊かで、見た目も華やかで荘厳。クリーミーなグレーズ、甘いココナッツフレーク、そして軽やかなスポンジケーキが、魅惑的なココナッツの風味と香りと絶妙なバランスで調和し、まさに至福の味わいです。誕生日、結婚式、その他の家族のお祝いなど、どんな場面にもぴったりのケーキです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

無塩バター220g（室温に戻したもの）、加えて型に塗る分も用意する。
大さじ2と3/4杯薄力粉＋型に振りかけるための追加分（注記参照）
ベーキングパウダー小さじ1.5
ソーダ小さじ0.5杯
塩小さじ0.5
サワーミルクまたはケフィア 3/4カップ
ココナッツ風味のドリンククリーム1/2カップ（16オンス缶入り）をよくかき混ぜる（注を参照）。
グラニュー糖1と3/4カップ
大きめの卵4個、室温、卵白と卵黄を分けておく
バニラエッセンス小さじ2
ココナッツエキス小さじ1杯

釉薬

無塩バター220g（室温）
室温に戻したクリームチーズ340g
粉砂糖3.5カップ
塩小さじ0.5
バニラエッセンス小さじ1
ココナッツエキス小さじ1杯
甘いココナッツフレーク2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、薄力粉、ベーキングパウダー、ケフィア、サワーミルク、ココナッツクリーム、砂糖、卵、バニラエキス、ココナッツエキス、カードチーズ、粉砂糖、ココナッツフレーク

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ：

オーブンのラックをオーブンの中央と下段に配置し、175℃（350°F）に予熱します。直径22cm（9インチ）の丸型ケーキ型3個に油を塗り、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにも油を塗り、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。脇に置いておきます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。小さなボウルに、バターミルクとココナッツクリームを入れます。大きなボウルに、バターとグラニュー糖1 1/4カップを入れ、ミキサーで中速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵黄を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜ、バニラエッセンスとココナッツエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、バターミルクの混合物と交互に混ぜて、滑らかになるまで混ぜます。

大きめのボウルに、清潔な泡立て器を使って、残りの1/2カップの砂糖と卵白を中速で泡立て、角が立つまで約4～5分泡立てます。ゴムベラを使って、泡立てた卵白を3回に分けて生地に混ぜ込みます（混ぜすぎないように注意してください）。生地を準備した型に均等に分け、ケーキを焼きます。焼き時間の途中で型を回転させ、軽く焼き色がつき、中央を軽く押すと弾力が出るまで30～35分焼きます。焼きあがったら網に移し、型に入れたまま20分冷まします。その後、小さなナイフでケーキの縁に沿って切り込みを入れ、網の上に慎重にひっくり返します。クッキングシートをはがし、完全に冷まします。
釉薬：

大きめのボウルにバターとクリームチーズを入れ、ミキサーで中高速で約2分間、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖の半分を加えて滑らかになるまで混ぜます。残りの粉砂糖、塩、バニラエッセンス、ココナッツエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を中速に上げ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで約3分間混ぜ続けます。
ケーキスタンドまたは大皿にケーキの層を1枚置き、その上に山盛りの2/3カップのフロスティングを塗ります。さらにケーキの層を重ね、フロスティングを塗り、最後にケーキの層を重ねます。残りのフロスティングでケーキの上面と側面を覆います。ケーキの上面と側面全体にココナッツを振りかけ、軽く押さえてくっつけます。

注記

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。

このケーキの風味は、ココナッツクリームの種類によって決まります。このレシピでは、飲み物用のココナッツクリームを使用しています。これは、ほとんどのスーパーマーケットのカクテルコーナーで見つけることができます（ココナッツミルクや普通のココナッツクリームは使用しないでください）。