チョコレートガナッシュ
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時間： 15分
ガナッシュ（フランス語のganacheに由来）は、チョコレートとクリームから作られるクリームで、デザートの飾り付けやケーキ、キャンディーのフィリングとして使われます。ガナッシュは19世紀にフランスの菓子店で発明されました。伝説によると、若いパリの菓子職人がチョコレートの入った大きな容器に熱い牛乳をこぼしたことがきっかけで偶然生まれたと言われています。
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レシピ：
- 刻んだダークチョコレート250g
- 生クリーム250g（煮詰めたもの）
チョコレートを湯煎で完全に溶かします。中くらいのボウルに生クリームを入れ、溶かしたチョコレートを加えます。つややかで弾力のある塊になるまで、ゆっくりと泡立て器で混ぜます。焼き菓子をガナッシュに浸したり、フィリングとして使用したりできます。
出口: 大さじ2杯
レシピの作者 - キーガン・ゲルハルト（カリフォルニア州サンディエゴ在住）は、パティシエであり、料理番組の審査員でもある。
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