チョコレートフィリング入りのカップケーキ

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
量：カップケーキ12個

オレンジリキュールをほんのり効かせ、繊細なガナッシュでバラの形を作り、ホワイトチョコレートの削りくずを添えた、見事なチョコレートデザート。生地に含まれるチョコレートとカカオが、これらのカップケーキに濃厚で鮮やかな風味を与えています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

ココア大さじ3
砂糖不使用の純チョコレート60g（刻んだもの）
上質な小麦粉1カップ
重曹小さじ1/2
塩小さじ1/8
室温に戻したバター大さじ6杯（90g）
グラニュー糖1カップ
大きな卵2個
牛乳1/3カップ
オレンジリキュール、ラム酒、またはブランデー大さじ1（お好みで）

ガナッシュクリーム

刻んだセミスイートチョコレート300g
生クリーム1.3カップ
ひとつまみの細かい塩
粉砂糖大さじ1
トッピング用のホワイトチョコレート削り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、クリーム、ダークチョコレート、セミスイートチョコレート、粉砂糖、オレンジリキュール、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを170℃に予熱する。12個分のマフィン型に紙製のカップを敷く。
カップケーキを作る小さなボウルにココアと水1/4カップを入れ、滑らかになるまで混ぜます。チョコレートをガラスのボウルに入れ、電子レンジで30秒ずつ加熱し、その都度かき混ぜながら溶かします。冷ましておきます。

小麦粉とベーキングソーダを大きなボウルにふるい入れ、塩を加えて混ぜます。別の大きなボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ミキサーで中速で白っぽくなるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、薄めたココアと溶かしたチョコレートを加え、よく混ぜます。小麦粉の混合物を2回に分けて加え、牛乳を2回に分けて交互に加え、よく混ぜます。リキュールを加えて混ぜます。
生地をカップケーキ型に均等に分け入れ、それぞれ型の3/4まで満たします。中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、20～25分焼きます。型に入れたまま10分冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
その間に、チョコレートガナッシュを準備してください。耐熱ボウルにセミスイートチョコレート、生クリーム1カップ、塩を入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。約8分間、溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。ボウルを火から下ろし、ガナッシュが冷めてとろみがつくまで（固まらないように）約1時間置いておきます。焼き上がったカップケーキのフィリングや、デコレーションに使います。
残りの1/3カップの生クリームと粉砂糖を大きなボウルに入れ、電動ミキサーで角が立つまで泡立てます。冷ましたガナッシュ1/4カップを加え、滑らかになるまで混ぜます。ペティナイフの先を使って、各カップケーキの中央に小さな穴（深さ約1/2インチ）を開けます。小さな計量スプーンを使って、泡立てたチョコレートフロスティングを穴に詰めます。
残りのガナッシュをミキサーで中速で3～5分ほど、軽くてふわふわになるまで泡立てます。泡立てすぎるとガナッシュがざらざらになってしまうので注意してください。泡立てたガナッシュを星型の口金をつけた絞り袋に移し、カップケーキに絞り出します。ホワイトチョコレートの削りくずで飾り付けます。