チョコレートフィリング入りのエクレア
投票数： 7
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： エクレア12個
複雑： 簡単に
量： エクレア12個
エレクリー（フランス語から） エクレール「稲妻、閃光」エクレアは、ナポレオンの時代から知られる、フランスの伝統的な長方形のペストリーです。エクレアには多くの種類がありますが、どれも作り方はとてもシンプルです。口の中でとろけるような食感で、ティータイムにぴったりのデザート。甘いもの好きにはたまらない逸品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
エクレア用のシュー生地
- 水1カップ
- マーガリンまたはバター110g
- ふるいにかけた上質な小麦粉1カップ
- 卵4個
カスタード（チョコレートフィリング）
- 小麦粉大さじ6
- ココアパウダー1/4カップ
- 砂糖3/4カップ
- 塩小さじ1/2
- 牛乳3カップ
- 溶き卵3個
- バニラエッセンス小さじ2
釉薬
- ダークチョコレート60g
- 砂糖大さじ2
- 生クリーム1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 水とマーガリンまたはバターを沸騰させる。小麦粉を加え、滑らかになりボール状になるまで絶えずかき混ぜる。火から下ろし、冷ます。卵を1個ずつ加えて混ぜ合わせ、混ざったら絞り袋に入れる。
- 油を塗った天板に、生地を絞り袋に入れてエクレアの形に太めに絞り出す。約30分、または軽く焼き色がつくまで焼く。焼きあがったら取り出して冷ます。
- 中くらいの鍋に、小麦粉、ココアパウダー、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、チョコレートエクレアのフィリングを作ります。牛乳1カップを加え、かき混ぜながら弱火で加熱し、マヨネーズのようにとろみがつくまで頻繁にかき混ぜます。
残りの牛乳を加え、溶き卵3個を少しずつ加えながら絶えずかき混ぜ、とろみがつくまで加熱する。火から下ろし、冷ましてからバニラエッセンスを加えて混ぜる。 - ギザギザのナイフを使って、パイ生地を縦方向に切り込みを入れますが、完全に切り離さないようにしてください。中央にカスタードクリームを絞り出します。
- 釉薬を準備するチョコレートを溶かし、砂糖とクリームを加えます。弱火で118℃（250°F）まで加熱します。混合物が準備できたかどうかを確認するには、スプーンですくって冷水に注ぎます。柔らかい塊ができたら、準備完了です。冷ましてから滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。エクレアにこのグレーズをかけます。
カテゴリー:
類似レシピ
