イチゴとクリームのエクレア

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 231、総脂質 19 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 11 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 115 mg、ナトリウム 135 mg、砂糖 5 G.

自家製のふんわりとしたエクレアに、新鮮なイチゴとホイップクリームを添えれば、特別な日の夏のデザートにぴったりです。見た目を美しくするために、エクレアの中にクリームを詰める必要はありません。シンプルに、エクレアを半分に切って重ね、ベリーのスライスとホイップクリームを添えれば、まるでレイヤーケーキやペストリーのように仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エクレア

水80g（1/3カップ）
牛乳80g（1/3カップ）
無塩バター72g（大さじ5杯）
超微粒砂糖 3g（小さじ3/4）
塩 2.5g（小さじ0.5杯）
強力粉90g（3/4カップ）
溶き卵155g（140g）（Mサイズ卵3個分）

充填

生クリーム300ml（1と1/4カップ）
大さじ1杯の超微粒砂糖
バニラエッセンス小さじ1
粉砂糖（仕上げ用）
イチゴ8～10個、薄切り
特殊装備フランス風の星型口金が付いた絞り袋、装飾用の口金が付いた絞り袋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、牛乳、卵、クリーム、いちご

レシピ通りに料理を作る：

エクレア:

鍋に水、牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れ、中火で弱火で約1分間煮立たせます。沸騰したら小麦粉を加え、木べらで絶えずかき混ぜながら、つやのある生地の塊ができるまで約2分間加熱します。
生地を大きなボウルに入れ、2分間冷まします。次に、溶き卵の4分の1をゆっくりと加え、木べらで生地が滑らかになるまで混ぜます。生地が木べらをボウルから持ち上げたときに3秒以内に木べらから落ちるようになるまで、卵を少しずつ加え続けます。卵はすべて使い切る必要がない場合もあるので、生地がゆるくなりすぎないように注意しながら、少しずつ加えてください。

生地を星型の口金を取り付けた絞り袋に移します。天板にシリコンマットまたはクッキングシートを敷き、長さ12cmの生地を10本絞り出します。天板を20分間冷凍します。
オーブンを205℃に予熱してください。
エクレアをオーブンに入れる直前に、オーブンの底に大さじ2杯の水を注ぎ、少し蒸気を発生させます。すぐにエクレアをオーブンに入れ、温度を160℃（325°F）に下げます。エクレアが濃い黄金色になるまで30～35分焼きます。冷まします。
充填:

ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れ、角が立つまで泡立てる。泡立てたクリームを、デコレーション用の口金を取り付けた絞り袋に移す。
組み立て:

冷めたエクレアを縦半分に切り、上下のシェルを作ります。上半分に粉砂糖を軽く振りかけます。下半分にスライスしたイチゴを乗せ、ホイップクリームを渦巻き状に絞り出します。上半分を乗せ、さらにホイップクリームを小さな点状に絞り出し、イチゴを飾ります。