チョコレートグレーズのかかったミニエクレア

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時間： 50分
複雑：簡単に
量：ミニエクレア60個

数あるカスタードクリーム入りデザートの中でも、エクレアはフランスで愛され続ける定番スイーツです。チョコレートアイシングで飾り付け、コーヒーと一緒にいただくエクレアは、日曜日の朝にぴったりの、たまらないごちそうです。初めてエクレアを作る場合は、少しコツが必要ですが、手早く作れて上品な味わいは、その努力に見合うだけの価値があり、きっと一目惚れするでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エクレア

水1カップ
バターまたはマーガリン110g
ふるいにかけた上質な小麦粉1カップ
卵4個

クリーム

牛乳3カップ
砂糖3/4カップ
塩小さじ1/2
小麦粉大さじ6
卵3個
バニラエッセンス小さじ2

釉薬

ダークチョコレート60g
砂糖大さじ2
生クリーム1カップ（脂肪分33％）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ダークチョコレート、卵、牛乳、クリーム、バニリン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
水とバターを沸騰させる。小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら、滑らかになるまで加熱する（生地が完成していれば、冷水に落とすとボール状になる）。火から下ろし、冷ます。

卵4個を溶きほぐし、1個ずつ生地に加えていく。

小さじを使って生地を油を塗った天板に落とし、小さなエクレアの形を作る。オーブンで約30分、きつね色になるまで焼く。焼き上がったエクレアを冷ます。
クリーム用牛乳、砂糖、塩、小麦粉を滑らかになるまで混ぜ合わせます。弱火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。卵を3個加え、さらにとろみがついたら火から下ろし、冷ましてからバニラエッセンスを加えます。

ギザギザのナイフを使って、エクレアの側面に小さな切り込みを入れます。口金を取り付けた絞り袋を使って、エクレアの中にカスタードクリームを詰めます。
釉薬用チョコレートを溶かし、砂糖と生クリームを加えます。弱火で絶えずかき混ぜながら、混合物が柔らかいボール状になるまで加熱します。グレーズを冷まし、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、完成したエクレアに飾り付けます。