ガラムマサラスパイス入りのチョコレートとジンジャークッキー

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時間： 3時間42分
複雑：平均
量：クッキー36枚、大きさは7.5cm。

生姜とガラムマサラは、スパイシーなインド料理によく使われるスパイスなので、クッキーに加えてみてはどうでしょう？チョコレートでコーティングされた焼き菓子は、いつでも大人気だと、レシピ考案者のアーティ・セケイラは言います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

薄力粉3カップ（打ち粉用にも少々）
ココアパウダー2/3カップ
重曹小さじ1杯
小さじ3/4の細かい塩
調味料小さじ1.5 ガラムマサラ（専門店で購入できるインドのスパイスミックス）
無塩バター12大さじ（170g）、室温
ライトブラウンシュガー3/4カップ
すりおろした生姜大さじ1
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
黒糖蜜1/2カップ
チョコレートグレーズ（レシピは下記参照）
ロイヤルアイシング（レシピは下記参照）
飾り付け用に、ローストしたフェンネルシード、乾燥させたバラの花びら、金と銀のペストリービーズを使用。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ココア、ガラムマサラ、黒糖、生姜の根、卵、シロップ、フェンネルシード、紙吹雪

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、小麦粉、ココアパウダー、重曹、塩、スパイスを入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

スタンドミキサーのボウル（またはハンドミキサーの場合は大きめのボウル）にバターを入れます。パドルアタッチメントを使って、中高速で約1分間、バターが滑らかになるまで混ぜます。
砂糖と生姜を加え、中高速で約4分間、軽くてふわふわになるまで泡立てます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、卵を加えてよく混ぜます。糖蜜を加え、滑らかになるまで泡立て続けます。

小麦粉を2回に分けて加え、粘り気のある生地になるまで低速で混ぜる。生地を半分に分け、ラップで包み、厚さ1cmの長方形のパティを2つ作る。冷蔵庫で最低2時間、または一晩冷やす。

オーブンを180℃（350°F）に予熱し、オーブンの上段と下段にラックをセットします。天板3～4枚にクッキングシートを敷きます。作業台に軽く小麦粉をまぶします。
生地をそれぞれ厚さ0.6cmの長方形に伸ばします（生地が柔らかくなった場合は、冷蔵庫で軽く冷やしてください）。直径7cmの型でクッキーを抜き、準備した天板に2.5cm間隔で並べ、10分間冷やします。縁が黄金色になるまで約12分焼きます。焼き上がったら網に移して完全に冷まします。お好みで、チョコレートまたはロイヤルアイシングでジンジャークッキーを飾ります。ローストしたフェンネルシード、乾燥させたバラの花びら、または銀色のビーズで飾り付けます。
チョコレートグレーズ：

刻んだダークチョコレート170g
無塩バター大さじ1.5（75g）
コーンシロップ大さじ3
水大さじ3杯

耐熱ボウルにすべての材料を入れ、ラップで覆い、チョコレートが溶けるまで約1分半加熱する。滑らかになるまでかき混ぜる。
ロイヤルアイシング：

乾燥卵白大さじ1.5
粉砂糖3カップ
水大さじ4杯

すべての材料を中くらいのボウルに入れ、電動ハンドミキサーで中高速で、しっかりとしたつやのある角が立つまで約6分間泡立てます。