マスルダル赤レンズ豆スープ
投票数： 7
時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
赤レンズ豆のスープ「マスルダル」―詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
レンズ豆のスープ
- 赤レンズ豆2カップ（マスルダル）
- ハラペーニョペッパー2個（ヘタと種を取り除き、細かく刻む）
- 角切りトマト3/4カップ
- 1/4カップ ギー またはギー
- 玉ねぎのみじん切り1.5カップ
- みじん切りニンニク大さじ2
- 炒って砕いたクミンシード大さじ1
- 細かく刻んだ生姜大さじ2
- ガラムマサラシーズニング大さじ2杯（材料は下記参照）
- 大さじ1杯の塩
- 黒コショウ小さじ1
- 砂糖大さじ1
- ローリエ1枚
- 大さじ1/2杯の米酢
- 鶏がらスープ8カップ
ガラムマサラ
- 黒胡椒（粒）大さじ1
- クローブ大さじ1/2
- カルダモンの種大さじ1杯＋小さじ1/2杯
- クミンシード大さじ3
- コリアンダーシード大さじ3
- シナモンスティック4本（8cm）
- 乾燥赤唐辛子1/4カップ
- すりおろしたナツメグ大さじ1/2
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： レンズ豆、 トマト、 ハラペーニョ、 生姜の根、 米酢、 ギー、 ガラムマサラ、 クミン、 ローリエ、 カーネーション、 カルダモン、 コリアンダー、 ナツメグ、 シナモン
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋にギーを熱し、玉ねぎを炒め、焦げ付かないように注意しながら、柔らかくなるまでさっと炒めます。マスールダル、ニンニク、ハラペーニョ、クミン、ショウガ、ガラムマサラ、塩、コショウ、砂糖、ローリエを加えます。ハーブとスパイスの香りが立つまで1～2分炒めます。トマトを加え、酢で鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。
- 鶏がらスープを注ぎ入れ、沸騰させたら火を弱め、時々かき混ぜながらレンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。味見をして、クミン、塩、こしょう、砂糖で味を調える。
ガラムマサラ： 大きめのフライパンに、黒胡椒、クローブ、カルダモンシード、クミンシード、コリアンダーシード、シナモンスティック、乾燥唐辛子を入れます。中火で絶えずかき混ぜながら軽く炒めます。火を止めて、すりおろしたナツメグを加えます。
炒ったスパイスをフードプロセッサーに移し、細かく挽くまでパルス運転する。目の細かいふるいで濾す。室温まで冷ます。密閉容器に入れて保存する。必要に応じて使用する。
レシピの作者 - ウルフギャング・パックはプロのシェフであり、フードライターでもある。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / インド料理
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