キチュリ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 170、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 100 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 170、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 100 mg、 砂糖 2 G.
キチュリ（またはキチリ）は、バスマティ米と赤レンズ豆を様々なハーブやスパイスと共に煮込み、お粥のようなとろみになるまでじっくりと煮込んだインドのベジタリアン料理です。ショウガ、クミン、ハラペーニョが特に鮮やかな風味を添えます。最後にコリアンダーを加えて混ぜると、爽やかな香りが加わります。栄養価が高くタンパク質も豊富なこの料理は、アーユルヴェーダ料理で広く用いられています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤レンズ豆 0.5カップ
- バスマティライス 大さじ0.5
- 無塩バターまたはギー大さじ3
- クミンシード小さじ0.5
- 小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
- 粉末ターメリック小さじ0.5
- 中くらいのトマト1個、みじん切り
- ハラペーニョ半分、みじん切り（辛さを抑えるために種を取り除く）、お好みで
- 生姜1cmを細かく刻む
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（パクチー）0.5カップ（軽く詰める）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルにレンズ豆と米を入れ、水を加えて30分間浸し、その後水を切り、よくすすぐ。
- 中くらいの鍋にバター大さじ2を入れ、中火で熱します。クミンシードを加え、パチパチと音がするまで約1分間炒めます。玉ねぎを加え、透き通るまで約4分間炒めます。ターメリック、トマト、ハラペーニョ、生姜を加えます。トマトが柔らかくなるまで約1分間炒めます。
- レンズ豆、米、塩小さじ1/2、水3カップを加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして、米が柔らかくなり、レンズ豆が完全に崩れるまで約15分煮込みます。残りのバター大さじ1を加え、塩で味を調えます。パクチーを加えて混ぜます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / メインコース / 穀物、豆類 / フードネットワーク - レシピ / インド料理
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