時間： 1時間25分
複雑： 平均
分量： 10

ココナッツロール、バターラムクリーム添え ― 詳細なレシピ。

材料：

ビスケット用：

• バター（油を塗る用）
• 上質な小麦粉1カップ（打ち粉用にさらに少々）
• グラニュー糖1.5カップ
• ベーキングパウダー小さじ1
• 重曹小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 大きめの卵4個（卵白と卵黄を分けておく）、卵白2個（室温）
• 植物油1/2カップ
• 室温のココナッツミルク1/2カップ
• ココナッツエキス小さじ1.5
• 酒石酸クリームひとつまみ
• 粉砂糖（仕上げ用）
• ライトラム大さじ1

クリームの場合：

• 大きめの卵白6個分（室温）
• グラニュー糖大さじ1と大さじ2
• 無塩バター350g（室温に戻したもの）を刻んでおく
• ライトラム大さじ3
• ココナッツフレーク4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 粉砂糖、 卵、 ココナッツミルク、 ココナッツフレーク、 ココナッツエキス、 酒石酸カリウム、 ラム酒

おすすめします

準備：

ステップ1
• スポンジケーキを準備する： オーブンを180℃に予熱します。28×43cmの天板にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにも軽くバターを塗り、小麦粉を振りかけ、余分な粉を払い落とします。
ステップ2
• 中くらいのボウルに、小麦粉、グラニュー糖1カップ、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。大きなボウルに、卵黄4個、植物油、ココナッツミルク、ココナッツエキスを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。卵液を2回に分けて小麦粉の混合物に混ぜ込みます。
ステップ3
• ミキサーを中速に設定し、卵白6個とクリームオブターターを泡立てます。速度を中高速に上げ、残りの砂糖を少しずつ加えながら、しっかりとした角が立つまで泡立て続けます。泡立てた卵白の3分の1を小麦粉の混合物に加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、残りの混合物を優しく混ぜ込みます。
ステップ4
• 用意した天板に生地を広げ、オーブンで15～20分、きつね色になるまで焼きます。焼き加減を確認するには、ヘラで表面を押して跡をつけ、圧力を解放すると跡が戻るようにします。ナイフを使ってケーキの縁を剥がし、少し冷まします。大きなクッキングシートに粉砂糖をまぶします。ケーキをクッキングシートの上にひっくり返し、その上に別のクッキングシートを重ねます。ケーキにラム酒を塗ります。
ステップ5
• クリームを準備する： 耐熱ボウルに卵白とグラニュー糖を入れます。ボウルを沸騰したお湯を入れた鍋の上に置き（ボウルの底がお湯に触れないように注意）、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。鍋からボウルを取り出し、少し冷まします。
ステップ6
• ミキサーを使って、卵白を中高速で12～15分間、濃い泡が立つまで泡立てます。バターを少しずつ加えながら、さらに5～7分間、滑らかになるまで泡立て続けます。（最初はざらざらした感じになります。）ラム酒を加えて、もう一度泡立てます。
ステップ7
• スポンジケーキの上にクリーム2カップを塗り広げ、ココナッツ2カップを振りかけます。短い方の端から、クッキングシートを使ってスポンジケーキを巻き、棒状にします。巻き終わりを下にして、お皿に置きます。残りのクリームを巻き、残りのココナッツを振りかけます。

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