ココナッツチーズケーキライムクリーム添え

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 12 - 16

チーズケーキは、1層または複数層からなるデザートです。一番薄い土台は、柔らかいフレッシュチーズ（通常はクリームチーズまたはリコッタチーズ）、卵、バニラ、砂糖を混ぜ合わせたものです。底の層は、クラストまたは砕いたクッキーのクラスト（アメリカ版）で作られることが多いです。チーズケーキの上部は、ゼラチンジャムまたは鮮やかな色のクリームで覆われ、その上にフルーツまたはホイップクリームがトッピングされます（スタイルによって異なります）。現代のチーズケーキは、焼かずに作られることが多いです。古代のチーズケーキは、ローマ人がレシピを採用する前から古代ギリシャで人気がありました。より現代的なバージョンは、1390年にイギリスの料理本で初めて言及され、イギリスの発明と考えられています。現在の形になったのは18世紀になってからです。

このレシピは、キーライムパイの爽やかな酸味と、濃厚なチーズケーキのクリーミーな食感を絶妙に組み合わせたものです。ホイップしたプラムと新鮮なブルーベリーをトッピングすれば、見た目も華やかなデザートの完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ココナッツケーキ

すりおろしたココナッツ大さじ1.5
砂糖1/4カップ
上質な小麦粉1/4カップ
室温の大きめの卵1個分のタンパク質

チーズケーキ

クリームチーズ3パック（各250グラム）、室温
練乳300ml
すりおろしたライムの皮大さじ1
バニラエッセンス小さじ2
大きめの卵2個（室温）
大きめの卵1個分の卵黄（室温）
絞りたてのライムジュース1/2カップ

ライムクリーム

大きめの卵2個
大きめの卵黄2個
砂糖1/2カップ
ライムの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
絞りたてのライムジュース1/2カップ
バター1/2カップ（角切り）
サワークリーム1/4カップ

トッピング

生クリーム1カップ
スキムミルクパウダー大さじ1杯
砂糖大さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1/2
飾り付け用に新鮮なブルーベリー1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリームチーズ、練乳、粉ミルク、クリーム、サワークリーム、卵、ライムジュース、バニラエキス、高級小麦粉、ブルーベリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径9インチの底が外せる型に軽く油を塗り、天板にのせます。
ココナッツケーキココナッツ、砂糖、小麦粉を混ぜ合わせます。卵白を泡立て器で泡立つまでよく混ぜ、ココナッツの混合物に混ぜ込みます。準備しておいた型に生地を流し入れます。縁が軽く焼き色がつくまで約18分焼き、冷まします。

チーズケーキクリームチーズを軽くふわふわになるまで泡立てます。練乳を加え、ボウルの側面と底をしっかりとこそげ落としながら混ぜます。レモンの皮とバニラを低速で混ぜ込み、卵と卵黄を1個ずつ加えて混ぜます。ライム果汁も低速で混ぜ込みます。
オーブンの温度を160℃（325°F）に下げます。冷ましたクラストに生地を流し込み、縁が固まり中心が少し揺れる程度になるまで40分間焼きます。チーズケーキが冷めている間に、レモンカードを作ります。
ライムカスタード金属製のボウルに卵、卵黄、ライムの皮、ライム果汁を入れます。バターとサワークリームを加え、よく混ぜ合わせたら、沸騰したお湯を入れた鍋の上にボウルを置きます。混ぜながら、とろみがつくまで約10分間加熱します。

クリームをふるいにかけ、チーズケーキの上に丁寧に広げます。チーズケーキが完全に室温まで冷めたら、少なくとも6時間冷蔵庫で冷やします（ラップはかけないでください）。
飾り付け用のホイップクリーム生クリームと脱脂粉乳を泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てる。砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
混ぜ合わせたものをチーズケーキの上に広げ、レモンの皮が見えるように端から5cmほど空けておく。クリームの上にブルーベリーを並べ、冷やしてからお召し上がりください。

このチーズケーキは冷蔵庫で最大3日間保存できます。。