カスタードとベリーを添えたチーズケーキ

投票数： 5

料理の写真：キム・ユンヒ

時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

カスタードとベリーを添えたチーズケーキ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキについて：

小麦粉1カップ
ピーカンナッツ1/2カップ
砂糖大さじ3杯
小さじ1/2の細かい塩
冷たい無塩バター110gを1.25cm角に切る。

詰め物について：

牛乳1と2/3カップ
卵黄4個
砂糖1/2カップ
コーンスターチ1/4カップ
室温に戻したカッテージチーズ220gを2.5cm角に切る。
レモン汁小さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1/2

装飾用：

ラズベリーやブラックベリーなどの新鮮なベリー類5カップ
砂糖大さじ2杯
大さじ1杯のドライシェリー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦粉、ピーカンナッツ、牛乳、卵、スターチ、カードチーズ、レモン果汁、バニラエキス、ラズベリー、ブラックベリー、シェリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190度に予熱してください。
ケーキの土台を準備します。 フードプロセッサーに小麦粉、ピーカンナッツ、砂糖、塩を入れて、ナッツが細かく刻まれるまでパルス運転する。バターを加えて、粗い粉状になるまでパルス運転する。次に、氷水を大さじ2杯加えて、生地が滑らかになるまでパルス運転する。

生地をラップの上に置き、円形に形を整え、ラップで覆って15分間冷蔵庫で冷やし、少し固めます。生地を直径22cmの底が外せる型に流し込み、底と側面に均等に広げます。生地が固まるまで冷凍庫で約10分間冷やします。
天板にパンを乗せます。クラストをアルミホイルで覆い、ベーキングウェイトまたは乾燥豆を詰めます。縁が黄金色になるまで20分間焼きます。ウェイトとアルミホイルを取り除き、クラストが固まって黄金色になるまでさらに15～20分間焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。
フィリングを準備する： 中くらいのボウルに、牛乳1カップ、卵黄、砂糖1/4カップ、コーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。残りの牛乳2/3カップと砂糖1/4カップを中くらいの鍋に入れ、中火で加熱して沸騰させます。絶えずかき混ぜながら、熱い牛乳混合物を泡立てた卵液にゆっくりと注ぎ入れます。

できた卵と牛乳の混合物を鍋に注ぎ、とろみがつくまで絶えずかき混ぜながら約2分間加熱します。混合物を火から下ろし、クリームチーズ、レモン汁、バニラエキス滑らかになるまで混ぜ合わせる。用意しておいたパイ生地にフィリングを流し込み、固まるまで1時間半冷凍する。
飾り付けの準備： ボウルにベリー、砂糖、シェリー酒を入れ、室温で20分ほど置いておく。チーズケーキの上にベリーを並べる。