新鮮なイチゴとカスタードクリームのタルトレット

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

この素晴らしいミニタルトは、特別な日のデザートはもちろん、ジューシーな新鮮なイチゴを味わうのにも最適です。サクサクとした生地の上に、プリンのような濃厚なバニラカスタードクリームをたっぷりと塗り、香り高いイチゴのスライスとアプリコットジャムを薄く塗ります。見た目も華やかで上品です。お好みで、刻んだピスタチオを散らすと、なめらかなフィリングとのコントラストが生まれ、食感のアクセントになります。このデザートを作るには、底が取り外し可能なミニタルト型が4つ必要です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タルト

上質な小麦粉1と1/4カップ
砂糖大さじ3杯
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター80gを角切りにする
冷やしたショートニング大さじ2
氷水1/4カップ
カスタード大さじ2杯（レシピは下記参照）
ヘタを取り半分に切ったイチゴ4カップ
アプリコットジャム1/3カップ
殻付きピスタチオ大さじ3（半分に割る）（お好みで）
特殊装備底が取り外し可能なタルト型（11cm）4個

カスタード

大きめの卵黄5個（室温）
砂糖3/4カップ
コーンスターチ大さじ3
沸騰させた牛乳1.5カップ
バニラエッセンス小さじ0.5
コニャック小さじ1杯
無塩バター大さじ1
大さじ1杯の生クリーム

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、卵、牛乳、クリーム、ピスタチオ、アプリコットジャム、いちご、コニャック、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

小麦粉、砂糖、塩を小さなボウルに入れ、30分間冷凍庫で冷やします。小麦粉の混合物を、スチール製の刃を取り付けたフードプロセッサーのボウルに移します。バターとショートニングを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで、高速で10回ほどパルスします。氷水を加え、生地がまとまるまでパルスします。生地を小麦粉をたっぷりまぶした台に出し、円盤状に形を整えます。
ラップで包み、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やしてください。

その間に、オーブンを190℃に予熱しておく。
生地を伸ばして、底が取り外し可能なタルト型4個に敷き詰めます。生地を型に入れる際に伸ばしすぎないようにしてください。伸ばしすぎると焼いている間に縮んでしまいます。型の縁に麺棒を転がして余分な生地を切り落とします。型に油を塗ったアルミホイルを敷き、バターを塗った面を下にして、乾燥豆または米を詰めます。10分間焼きます。アルミホイルと重しを取り除き、タルトの底をフォークで数カ所刺し、軽く焼き色がつくまでさらに15～20分焼きます。冷ましておきます。
提供する前に、ケーキの層にカスタードクリームを詰めます。ベリーを上に並べます。アプリコットジャムを小さじ1杯の水で温め、ケーキの表面に刷毛で塗ります。お好みでピスタチオを散らし、お召し上がりください。

カスタード

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、卵黄と砂糖を中高速で4分間、または非常に濃くなるまで泡立てます。速度を低速に落とし、コーンスターチを加えます。

ミキサーを低速にして、温めた牛乳をゆっくりと卵液に注ぎ入れます。混合物を中くらいの鍋に移し、弱火で木べらで絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで5〜7分煮ます。カスタードが沸騰して凝固し始めても慌てないでください。泡立て器を持って勢いよくかき混ぜます。絶えずかき混ぜながらさらに2分間加熱します。カスタードはプリンのように非常に濃厚になります。バニラ、コニャック、バター、生クリームを加えます。カスタードをふるいを通してボウルに濾します。カスタードの表面に直接ラップを密着させて冷蔵庫で完全に冷まします。
出口: 大さじ2杯