クルミ入りカスタードケーキ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

ナッツの風味が豊かなデザートレシピを考えるのは難しいものです。このケーキのレシピでは、生地、飾り、そしてグレーズにもクルミを使用しています。ふっくらとしたケーキを作るちょっとしたコツは、油を塗った型に砂糖を振りかけることです。こうすることで、生地が砂糖の結晶を持ち上げ、型にくっつくのを防ぎます。出来上がったケーキは驚くほど美しく、美味しく、ボリューム満点ですが、ナッツはカロリーが高いので注意してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クルミ1カップ
飾り用に半分に割って刻んだクルミ
上質な小麦粉1カップ
塩小さじ0.5
大きめの卵7個（室温）
砂糖3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
中脂肪牛乳1カップ
大さじ3杯の乾燥カスタード
はちみつ1/4カップ
ブランデーまたはコニャック大さじ2
バニラエッセンス小さじ1
室温に戻したバター1.5カップ
クルミの実大さじ2
粉砂糖1カップをふるいにかける
大さじ0.5杯アプリコットジャム

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、バニラエキス、粉砂糖、クルミ、アプリコットジャム、ブランデー、コニャック、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱し、直径23cmの丸型スプリングフォーム型に油を塗ります。型に砂糖を振りかけ、軽く叩いて余分な砂糖を落とし、底にクッキングシートだけを敷きます。
ナッツと小麦粉0.5カップを一緒に細かく挽く。残りの小麦粉0.5カップと塩をふるいにかけて、ナッツに混ぜ込む。

卵、砂糖、バニラをスタンドミキサーまたはハンドミキサーで、羽根を持ち上げたときに滑らかに流れるようになるまで、約6分間泡立てます。

小麦粉の混合物を2回に分けて混ぜ込み、生地を準備しておいた型に流し込む。
35～40分間焼きます。中心に竹串を刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がりです（最初の25分間はオーブンを開けないでください）。

スポンジケーキを15分間冷まし、その後型から取り出して完全に冷ましてください。
カスタードフロスティング小さな鍋に牛乳とカスタードパウダーを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、弱火で絶えずかき混ぜながら、ゼリー状になるまで約4分間煮詰めます。

蜂蜜を加えて泡立て、火から下ろします。
カスタードをザルで濾し、調理を止めるのに十分な量の氷水を入れた鍋の上に置いた別のボウルに移します。ブランデーとバニラを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら冷やします。
クリームが冷める間に、フードプロセッサーにクルミの破片と粉砂糖を入れて軽く撹拌する。
カスタードをパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに移し、滑らかになるまで混ぜます。バターを少しずつ加え、ボウルの側面をこまめにこそげながら、バターがすべて混ざるまで混ぜ続けます。

バターが混ざったら、速度を落としてナッツミックスを加える。
ケーキを組み立てるナッツケーキを半分に切り、下の層にアプリコットジャムを塗ります。次に、ナッツグレーズを約3/4カップ、上の層に塗ります。
2枚目のケーキを上に重ね、上面と側面全体にグレーズを塗り広げて完全に覆います。お好みに合わせて飾り付けをし、刻んだクルミをケーキの側面に軽く押し込みます。

ケーキの上にクルミの半分を飾り、冷蔵庫で冷やす。