ココナッツロール（ジャム添え）

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ユダヤ教の過越祭で伝統的に食べられるマッツァーには、独特の味はありませんが、それを使った料理も同様に味が特徴的というわけではありません。このラズベリーフィリング入りのカラフルなロールパンが、その証拠です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジャムを巻いて

植物油1/4カップ、さらに塗る用に少し多めに用意する。
ポテトスターチ1/3カップ、さらに振りかける用に少し多めに
加糖ココナッツフレーク1カップ
マッツァ1/3カップ
塩小さじ1/4
レモン1個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞る。
大きな卵8個
グラニュー糖1カップ
粉砂糖（仕上げ用）
ラズベリージャム1カップ
飾り付け用に新鮮なラズベリー（お好みで）

釉薬

大きめの卵白2個分
砂糖1/2カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1/4
レモン汁小さじ2杯
ひとつまみの塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マッツォ、卵、ココナッツフレーク、ラズベリージャム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを170度に予熱してください。

ペストリーブラシを使って、27 x 42 cm (11 x 17 インチ) の天板に植物油を塗ります。クッキングシートを敷きます。もう一度油を塗り、片栗粉を軽くまぶし、余分な粉を落とします。
ココナッツフレークを別の天板に広げます。オーブンで軽く焼き色がつくまで約8分焼きます。冷まします。ココナッツフレークをフードプロセッサーで細かく挽き、1/4カップ分を取り分けておきます。次にマッツォを加えて再びパルスします。大きなボウルに移し、片栗粉と塩を加えて混ぜます。

ボウルに植物油1/4カップ、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。殻をむいた卵をボウルに入れ、熱い水道水を注ぎます。そのまま5分間置きます。

次に、ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えます。ミキサーで中低速で約1分間、白っぽくふんわりするまで泡立てます。速度を（最大速度より少し遅く）上げて、約12分間、とろみがついてふんわりするまで泡立てます。泡立てた卵と砂糖をシリコン製のスパチュラでココナッツの混合物に優しく混ぜ込み、滑らかにします。レモンバターの混合物を加えて混ぜます。混合物をベーキングシートに広げます。
ケーキが黄金色になり、押しても跡が残らなくなるまで、約18～20分焼きます。焼きあがったら網に移し、そのまま5分間冷まします。ナイフでケーキの縁に沿って切り込みを入れ、型から外しやすくします。
キッチンタオルに粉砂糖を軽くまぶし、ケーキをその上にひっくり返します。クッキングシートをはがします。長い方の辺からタオルを使ってケーキを丁寧に巻き、巻き終わったらタオルでしっかりと包みます。完全に冷めるまで約15分待ちます。
耐熱ボウルに卵白、砂糖、レモン汁とレモンの皮、ひとつまみの塩を入れます。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。ボウルが沸騰したお湯に触れないように注意してください。砂糖が溶けるまで約3分間泡立て器で混ぜます。ボウルを火から下ろし、ミキサーで中速で混ぜ、とろみがついてつやが出て冷めるまで約3～5分間混ぜます。
冷めたケーキを広げ、ラズベリージャムを塗ります。再び巻き上げ、アイシングを塗り、ココナッツフレーク1/4カップを振りかけます。ラズベリーを添えてお召し上がりください。