ジャム入りスポンジロール

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 489、総脂質 11 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 92 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 99 mg、ナトリウム 280 mg、砂糖 61 G.

このルーラード用のスポンジケーキは、縁のある普通の天板で焼くことができます。フィリングを詰めずに、熱いうちに巻き上げるのがポイントです。こうすることで、冷めて形が崩れにくくなります。完全に冷めたら、巻きをほどいてフィリング（ジャムなら何でもOK！）を塗り、再び巻き上げます。こうすることで、ケーキが割れるのを防ぎます。盛り付ける前に粉砂糖を振りかければ、シンプルなスポンジルーラードでも上品な仕上がりになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめの卵4個（冷蔵）（注記参照）
砂糖1カップ
ベーキングパウダー小さじ1
粗塩小さじ1杯
無塩バター110g（溶かして室温まで冷ます）
バニラエッセンス大さじ1
上質な小麦粉1.5カップ（ふるいにかける）
粉砂糖（仕上げ用）
室温のイチゴジャム2.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、イチゴジャム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックをセットし、190℃（375°F）に予熱します。18×13インチのベーキングパンに軽くクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷きます。脇に置いておきます。
スタンドミキサーのボウルに卵、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器のアタッチメントを使って高速で混ぜ合わせ、混合物が白っぽく非常に濃くなるまで（泡立て器の跡が残る程度）、約10分間混ぜます。

卵液は必ず10分間しっかり泡立ててください。卵に空気を含ませることで、気泡の多いスポンジケーキを作ることができます。

ミキサーの速度を中高速に落とし、バターとバニラエッセンスを加えて約10秒間混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉を加えます。生地が滑らかになるまで約5秒間こねます。
シリコン製のスパチュラで生地を優しく2、3回混ぜ合わせ、準備しておいた天板に移します。スパチュラで生地を均一に広げ、ふんわりとした状態を保つように優しく動かします。焼き時間の途中で天板を回転させながら、ケーキが黄金色になるまで約15分焼きます。焼きすぎると、巻き上げる際にひび割れてしまうので注意してください。
ケーキがまだ熱いうちに、粉砂糖を薄くまぶします。鋭利なナイフで縁に沿って切り込みを入れ、天板から剥がします。ケーキの上に清潔なキッチンタオルをかぶせ、天板を作業台に慎重にひっくり返します。クッキングシートを慎重に剥がします。熱いケーキを、タオルごと短い辺から慎重に巻き、棒状にします。

ケーキがまだ熱いうちに作業してください。そうしないとひび割れてしまいます。必要に応じてオーブンミトンを着用してください。
ロールパンを完全に冷ましてください。
冷めたロールケーキを丁寧に広げ、イチゴジャムを表面に均一に塗ります。タオルを使わずに再び巻き上げ、巻き終わりを下にして盛り付け皿に置きます。粉砂糖を振りかけ、切り分けてお召し上がりください。

注記

卵は冷蔵庫から出したばかりの、キンキンに冷えたものを使用してください。こうすることで、生地を混ぜすぎるのを防ぎ、ふわふわとした食感を保つことができます。